Đậu nành nuôi dưỡng tốt nhất cho con người

Đậu nành vàng là hạt của cây đậu nành thuộc họ Đậu, còn gọi là đậu nành.
Đậu nành non có màu xanh, gọi là đậu mọc, ăn như rau, thơm ngon. Lý Thời Trân trong "Bản thảo cương mục" nói: “Khi quả và lá còn non, có thể ăn được, ngon ngọt.”
Đậu nành chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, đặc biệt hàm lượng protein rất phong phú, là nguồn thực phẩm chính bổ sung protein thực vật. Ngoài ra còn giàu chất béo, vitamin và khoáng chất.
Đậu nành cung cấp đầy đủ 8 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, không làm tăng cholesterol trong máu, giá thành rẻ, thực sự là món ăn bổ dưỡng tuyệt vời hỗ trợ sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ và phục hồi cho bệnh nhân.
Đậu nành rang thơm, nấu ngọt, có thể dùng làm tương, ép dầu. Đặc biệt, các sản phẩm từ đậu nành như đậu hũ, đậu phụ, đậu sữa... giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, từ xưa đã được nhân dân yêu thích. Như Lý Thời Trân từng nói: “Rang đậu nành, làm đậu hũ, làm tương, ép dầu, đều là món ăn phổ biến.”
Sữa đậu và nước đậu: Ngâm đậu nành trong nước một ngày, nghiền nát cùng nước, lọc bỏ bã, đun sôi là thành. Nước đặc gọi là sữa đậu, nước loãng gọi là nước đậu. Sữa đậu giàu protein và nhiều chất dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng có thể so sánh với sữa bò. Do hàm lượng chất béo thấp, không ngấy, dễ tiêu hóa, rất phù hợp với người già, trẻ nhỏ và bệnh nhân.
Pha nước đậu với gạo nấu thành cháo, dinh dưỡng phong phú, thơm ngon mát lành, là món bổ dưỡng lý tưởng để bồi bổ cơ thể.
Ngài Triệu Học Mẫn – danh y đời nhà Thanh từng đề xuất: Ăn cháo nước đậu sẽ có hiệu quả “bổ hư lực” rất tốt. Đậu hũ và đậu phụ: Khi nước đậu đun sôi rồi để nguội, lớp màng nổi trên mặt gọi là đậu hũ, còn gọi là áo đậu phụ. Theo "Ẩm thực biện", đậu hũ là “tinh hoa tinh túy” của nước đậu, rất thích hợp dùng để dưỡng bệnh sau ốm hoặc bổ dưỡng cho phụ nữ mang thai. Đậu phụ muối làm từ đậu phụ, vừa ngon miệng, vừa có công dụng bổ dạ dày, như lời nói trong "Ẩm thực biện": “Thơm ngon, kích thích dạ dày, khiến người ăn thấy ngon miệng, cực kỳ thích hợp cho người bệnh”.