Yellow soybeans, ang yellow seeds ng soybean plant (Glycine max), kilala rin bilang yellow beans.
Ang yellow soybeans ay green kapag bata, tinatawag na "máodòu" at ginagamit bilang vegetable, masarap at malamig. Ayon kay Li Shizhen sa "Compendium of Materia Medica": "Ang pods at leaves ay maaaring kainin kapag bata, masarap at mainom."
Ang yellow soybeans ay may maraming nutrisyon, lalo na ang protein, na siyang pangunahing source ng plant protein. Mayroon din sila ng maraming fats, vitamins, at minerals.
Ang yellow soybeans ay nakakapagbigay ng 8 essential amino acids na hindi maaaring gawin ng katawan, at hindi nagdudulot ng pagtaas ng cholesterol sa dugo. Ang presyo ay mababa, at ito ay isang mahusay na nutritional food para sa growth ng mga bata at pagpapagaling ng mga pasyente.
Ang yellow soybeans ay masarap kapag niluto, at maaaring gamitin sa paggawa ng sauce, oil, atbp. Lalo na ang iba't ibang soy products, na mayaman sa nutrisyon at masarap, at kilala sa buong bansa. Ayon kay Li Shizhen: "Ang yellow soybeans ay maaaring niluto, ginawa ng tofu, sauce, at oil, at ito ay sikat sa panahon."
Soy milk and soymilk: Ilimpi ang yellow soybeans sa tubig ng isang araw, hugasan, i-ground, i-filter ang pulbos, at lutuin hanggang umulan. Ang mas malapot na liquid ay tinatawag na soy milk, ang mas dilim ay soymilk. Ang soy milk ay puno ng protein at iba't ibang nutrients, na katulad ng gatas. Dahil sa mababang fat content, hindi matamis, madaling digest, at angkop para sa matatanda, bata, at pasyente.
Ang soymilk at rice porridge ay mayaman sa nutrisyon, malamig at masarap, at isang mahusay na food para sa pagpapagaling.
Ang opinyon ni Zhao Xue-min, isang kilalang doktor sa Qing Dynasty, ay ang pagkain ng soymilk porridge ay may "tonifying effect" para sa mga pasyente.
Tofu and bean curd: Kapag ang soymilk ay "set" gamit ang salt brine o gypsum, ito ay bumuo ng bean curd; pagkatapos ay i-wrap sa tela at i-filter ang ilang tubig, ito ay naging tofu. Ang bean curd ay masarap at maliwanag, isang popular na snack; ang tofu ay maaaring gamitin sa iba't ibang recipe, at maaaring gamitin bilang gamot.
Ang "Puji Fang" ay gumagamit ng tofu at vinegar para sa chronic diarrhea; ang "Dietary Differentiation" ay gumagamit ng tofu para sa hot cough: "For persistent fire cough, cook tofu made from gypsum, add sugar, eat every night, very effective."
Tofu skin and fermented tofu: Ang film na bumubuo sa surface ng soymilk pagkatapos ng boiling at cooling ay tinatawag na tofu skin, o tofu cloth. Ang "Dietary Differentiation" ay nagsasabing ang tofu skin ay "essence of soymilk," angkop para sa post-illness recovery at pregnancy nourishment. Ang fermented tofu, na ginawa mula sa tofu, ay masarap at may "digestive benefit," tulad ng sinasabi sa "Dietary Differentiation": "Delicious, helps stimulate appetite, makes one want to eat, very suitable for patients."
|
