Trung y dưỡng sinh: Rau mùa xuân tốt nhất là hành lá

Theo quan điểm Trung y, hành lá vị ngọt cay, tính ấm. Hành sống cay, thúc đẩy tuần hoàn máu; hành nấu chín ngọt, bổ trung, dưỡng gan, tán ứ, giải uất. Ăn hành lá có thể thúc đẩy tuần hoàn máu, lưu thông khớp xương, linh hoạt toàn thân.
Vì hành lá chứa nhiều vitamin A, ăn nhiều có lợi cho làm đẹp da, bảo vệ mắt, nhuận phổi, giúp da mềm mại, dẻo dai, mắt sáng, tinh anh, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh như cảm lạnh, hen suyễn. Chất xơ thô trong hành lá có tác dụng nhuận tràng, thông tiện. Hành lá có khả năng kháng khuẩn, phòng ngừa kiết lỵ, ăn thường xuyên giúp giảm độc hại của chất có hại trong phân đối với cơ thể. Nghiên cứu y học hiện đại chứng minh, hành lá chứa hợp chất tinh dầu dễ bay hơi và các hợp chất lưu huỳnh, cùng với chất xơ dồi dào, rất có lợi trong việc hạ lipid máu, phòng ngừa bệnh tim mạch, thiếu máu, xơ vữa động mạch. Ngoài ra, hành lá còn chứa nhiều protein, chất béo, caroten, vitamin, cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, giàu dinh dưỡng, tác dụng dưỡng sinh không thể xem nhẹ.
"Dần thấy gió xuân se lạnh, rau thơm, hành lá thử món xuân." Vào thời điểm đầu xuân ấm áp nhưng còn lạnh, thường xuyên dùng hành lá tươi chế biến thành món chính hoặc món ăn, có thể tăng cường sức khỏe, trừ bệnh, sống lâu, an lành. Cần lưu ý, hành lá khó tiêu hóa, vì vậy không nên ăn quá nhiều một lần. Theo quan điểm Trung y, người âm hư hỏa vượng, người mắc bệnh mụn nhọt, bệnh về mắt nên kiêng ăn hành lá.