降壓食療－芹菜
中醫有「醫食同源」之說，即許多藥品也是食品，具備醫食同用之功效，甚至有「藥補不如食補」之說。中國古代醫事制度已有「食醫」一科，專門負責飲食衛生與烹調管理。以下介紹可降血壓的芹菜及其食譜，芹菜是治療高血壓及其併發症的首選食材。
芹菜是一種脆嫩且別具風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中的上乘之選，且具有一定藥理與治療價值。多年來各地報導指出，芹菜可治療高血壓、冠心病、腦血管疾病與腎炎等病症。通常人們僅食用其莖部，將葉與根棄之不用。其實，作為心血管疾病患者的膳食，最好將根、莖、葉一起洗淨全用。芹菜又名香芹，為傘形植物，分水芹與旱芹兩種，藥用以旱芹為多，性味甘、涼、無毒，入肺、胃、肝經，含莞荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇、煙酸等，功能有利尿鎮痙、理胃中濕濁、除心下煩熱。《千金．食治》謂其「益筋力，去伏熱，治五種黃病」。《本草拾遺》認為其能「去壓症」。現代醫學認為芹菜具有降血壓、降血脂之作用。
以下介紹數種降壓食譜：
芹菜煲紅棗：除可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎等症。每次可用芹菜200至400克，紅棗50至100克，煲湯分次服用。如非芹菜季節，可用乾芹菜頭150至250克與紅棗煲水飲，亦有療效。鮮芹蘋果汁：能降血壓、平肝、鎮靜、解痙、和胃止吐、利尿。適用於眩暈頭痛、臉部潮紅、精神易興奮的高血壓患者。用鮮芹菜250克，蘋果1至2顆。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與清蘋果絞汁，每次1杯，每日2次。芹菜根燉馬蹄：常用有降壓、安神、鎮靜功效。用芹菜根60克，馬蹄6粒，將芹菜根與馬蹄放入砂鍋燉水飲。（摘自邁博健康資訊）
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