降圧食療－セロリ
中医には「医食同源」という説があり、多くの薬品が食品であり、医食同用の効果を持つ。また、「薬補不如食補」とも言われる。中国古代の医事制度には「食医」という科があり、これは飲食物の衛生管理および調理を専門とする機関であった。
以下に、血圧を下げる効果があるセロリとそのレシピを紹介する。セロリは高血圧症およびその合併症の治療に最も適した食材である。
セロリはシャキシャキとした食感と独特な香りを持つ香辛野菜であり、家庭でよく使われる上等な野菜としてだけでなく、一定の薬理的・治療的価値も持っている。長年にわたり、各地でセロリが高血圧症、虚血性心疾患、脳血管疾患、腎炎などの治療に効果があると報告されている。通常、人々は茎部のみを食用し、葉や根は捨ててしまうが、心血管疾患患者の食事としては、根、茎、葉をすべて洗って一緒に使用するのが最適である。セロリは別名「香芹（シャンチン）」とも呼ばれ、傘形科植物で、水芹と旱芹（かんしん）の2種類がある。薬用では旱芹が多く用いられ、性味は甘く、涼しく、無毒である。肺・胃・肝経に入り、ウズメトシン、揮発油、マンニトール、シクロヘキサンヘキオール、ナイアシンなどが含まれており、利尿作用、痙攣鎮静作用、胃中の湿濁の整頓、心下部の煩熱の除去などの効能がある。『千金．食治』には「筋力増強、伏熱除去、五種の黄疸病の治療」とある。『本草拾遺』では「血圧症の除去」と評している。現代医学では、セロリが血圧低下および脂質低下作用を持つとされている。
以下にいくつかの降圧食療レシピを紹介する：
セロリとレーズンのスープ：高血圧症の治療に加えて、急性黄疸型肝炎、膀胱炎などにも効果がある。セロリ200～400g、レーズン50～100gを使用してスープを煮込み、分けて服用する。セロリの季節でない場合は、乾燥セロリの頭150～250gとレーズンを水で煎じて飲むことも効果がある。鮮セロリとリンゴジュース：血圧低下、肝気平和、鎮静、痙攣緩和、胃の調和、吐き気止、利尿作用がある。めまい・頭痛・顔面潮紅・精神興奮傾向のある高血圧患者に適している。新鮮なセロリ250g、リンゴ1～2個を用いる。セロリを沸騰したお湯で2分間ゆで、みじん切りにしてリンゴを搾汁し、1杯ずつ毎日2回飲む。セロリの根とマーブル（馬蹄）の煮物：血圧低下、安神、鎮静作用がある。セロリの根60g、マーブル6個を砂鍋に入れて水を煮て飲む。（ミーボ健康情報より引用）
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