Banyak Kesalahpahaman dalam "Makan untuk Sehat"
Pada pertemuan pertama Kongres Budaya Makanan Obat Tiongkok yang diadakan pada tanggal 4, pakar-pakar makanan obat dari seluruh negeri menunjukkan bahwa istilah "makan untuk sehat" yang selama ini populer ternyata penuh dengan kesalahpahaman!
Menggunakan makanan obat untuk "pengobatan makanan" merupakan bagian penting dari ilmu kedokteran Tiongkok, telah sangat populer di kalangan masyarakat selama ribuan tahun. Namun, karena kurangnya pengelolaan ilmiah, tidak ada standar ketat dalam hal tenaga profesional, proses pembuatan, maupun standar bahan, banyak koki restoran dan warung yang mengira bahwa menambahkan bahan seperti goji berry, ginseng, atau cordyceps ke dalam masakan sudah merupakan makanan obat, lalu mempromosikannya secara berlebihan sebagai "menjaga kecantikan, menguatkan ginjal, dan memperkuat vitalitas".
Profesor Huang Mingfeng dari "Ting Li Guan", pakar makanan obat Beijing, mengatakan bahwa membuat makanan obat membutuhkan koki yang tidak hanya menguasai teknik dasar memasak, tetapi juga harus memahami teknik pengolahan dan prinsip standar ramuan herbal Tiongkok, jika tidak maka efek obat akan hilang atau berkurang. Wakil Ketua Asosiasi Riset Makanan Obat Tiongkok, Sha Fengtong, menyatakan bahwa beberapa restoran menggunakan bahan-bahan langka secara sembarangan untuk menciptakan makanan obat demi menarik perhatian publik. Padahal, dari sekitar 5.000 jenis ramuan herbal Tiongkok yang umum digunakan, hanya 79 jenis yang ditentukan oleh Departemen Kesehatan Nasional sebagai bahan yang aman untuk dimakan dan digunakan sebagai obat. Selain itu, banyak restoran jalanan menggunakan resep makanan obat yang tidak sesuai dengan teori kedokteran Tiongkok, memberikan suplemen tanpa mempertimbangkan kondisi penerima, padahal satu jenis makanan obat tidak cocok untuk semua orang.
Bagaimana cara menggunakan makanan obat secara benar untuk "pengobatan makanan"? Pakar menyarankan: pertama, "memilih makanan obat sesuai dengan gejala". Untuk kondisi yang berbeda, gunakan makanan obat yang berbeda, misalnya lansia sering mengalami defisiensi ginjal dan lima organ, bisa menggunakan resep seperti buah jujube dan ikan kod, atau ayam rebus dengan astragalus; untuk pasien diabetes bisa menggunakan mie soba dengan ginseng atau bubur labu dengan radix polygonati. Kedua, "memilih makanan obat sesuai individu dan lokasi". Karena makanan obat adalah makanan dengan fungsi kuat, harus dipilih sesuai dengan kondisi tubuh masing-masing, jika tidak, konsumsi berlebihan dalam waktu lama bisa mengganggu keseimbangan yin-yang dalam tubuh. Selain itu, harus menyesuaikan dengan kondisi iklim lokal, misalnya untuk makanan obat yang bertujuan memperkuat ginjal dan energi vital, di wilayah barat laut yang dingin, dosisnya bisa lebih tinggi, sedangkan di wilayah timur laut yang hangat, dosisnya harus lebih ringan. Terakhir, "memilih makanan obat sesuai musim". Dalam setahun terdapat karakteristik musim seperti musim semi hangat, musim panas panas, musim panas lembab, musim gugur dingin dan kering, serta musim dingin dingin. Harus memilih makanan obat yang sesuai dengan musim tertentu. Misalnya, saat ini banyak makanan obat berfokus pada "penambahan nutrisi", namun harus menyesuaikan dengan karakteristik suhu musim untuk melakukan "penambahan nutrisi yang ringan", "penambahan nutrisi hangat", "penambahan nutrisi netral", dan "penambahan nutrisi panas". (Dikutip dari Informasi Kesehatan Mai Bo)
|
