食療養生　アップル豚肉スープ

材料：アップル2個、豚肉1斤、無花果4粒、南杏仁5钱、北杏仁4钱、銀耳2钱
銀耳
効能：肺を潤し、津液を生じ、陰を滋養し、胃を養う。注意：銀耳は微黄がかった色が佳品。極めて白いものは漂白された可能性がある。
無花果
効能：肺を潤し、津液を生じ、陰を滋養し、胃を養う。注意：スープを作る際は、半分に切ってから入れると効果が発揮しやすい。

南杏仁 北杏仁
効能：肺を潤し、咳止め・痰を化す。

注意：北杏仁はやや苦味があるため、南杏仁と組み合わせる場合は、量を少なめに調整する。
処理方法：
1. すべての材料を洗い、アップルは芯を取り除き、四等分する。2. 銀耳は水に浸けて軟らかくし、無花果は割るか半分に切る。3. 豚肉は大ぶりに切り、沸騰した水で湯通しして臭みと血を落とし、取り出しておく。4. スープ鍋に8分目くらいの水を入れ、沸騰したらアップル・豚肉などを一度に投入。大火で20分煮てから、小火で3～4時間煮込み、銀耳は火を消す2時間前に投入する。