식요养生 사과 돼지고기 국

재료: 사과 2개, 돼지고기 1근, 무화과 4알, 남杏仁 5돈, 북杏仁 4돈, 은이 2돈
은이
효능: 폐를 습윤시키고 체액을 생성하며, 음을 보충하고 위를 튼튼히 한다. 참고: 은이는 황색이 약간 섞인 것이 우수한 품질이며, 너무 하얗다면 백색 처리된 것일 수 있다.
무화과
효능: 폐를 습윤시키고 체액을 생성하며, 음을 보충하고 위를 튼튼히 한다. 참고: 무화과는 국을 끓일 때 반으로 잘라 넣는 것이 효과적이다.

남杏仁 북杏仁
효능: 폐를 습윤시키고 기침, 가래 제거.

참고: 북杏仁는 약간 쓴맛이 있으므로, 남杏仁와 함께 사용할 때 비율을 조금 줄여야 한다.
조리법:
1. 모든 재료를 깨끗이 씻은 후 사과는 핵을 제거하고 네 조각으로 자른다. 2. 은이는 물에 불려 부드럽게 만들고, 무화과는 껍질을 벗기거나 반으로 자른다. 3. 돼지고기는 큰 조각으로 자르고 끓는 물에 살짝 데쳐 냄새와 피를 제거한 후 준비한다. 4. 국솥에 물을 8할 정도 넣고 끓으면, 사과, 돼지고기 등 모든 재료를 한꺼번에 넣는다. 강불로 20분 끓인 후 약불로 3~4시간 끓인다. 은이는 끓는 것을 끄기 2시간 전에 넣는다.