Mùa mưa thích ăn ít thực phẩm chua

Mùa mưa đánh dấu sự dần biến mất của thời tiết lạnh giá, và những ngày gió xuân thổi nhẹ cùng mưa phùn đang đến gần chúng ta. Trong tác phẩm "Thiên kim phương" của thầy thuốc và chuyên gia dưỡng sinh nổi tiếng đời Đường, Tôn Tư Mạo đã từng đề cập nguyên tắc dưỡng sinh ăn uống vào mùa xuân: "Xuân bảy mươi hai ngày, giảm chua tăng ngọt, để nuôi tỳ vị". Nghĩa là trong mùa xuân, ngoài việc chú ý bảo dưỡng gan, cần phải quan tâm đến việc điều hòa tỳ vị, trong chế độ ăn hàng ngày nên ăn ít thực phẩm chua, ăn nhiều thực phẩm ngọt để điều hòa tỳ vị. Theo học thuyết dưỡng sinh ăn uống truyền thống, các thực phẩm như cà chua, cam, quýt, bưởi, đào, mận, lê, hồng, ô mai, cá hồi, mật ong, giấm... đều thuộc loại thực phẩm chua, còn phần lớn thực phẩm chúng ta thường dùng trong đời sống hàng ngày đều thuộc loại thực phẩm ngọt như gạo, mì, rau củ, thịt gia cầm, cá, trứng... Thực tế, các thực phẩm có vị chua thường chứa nhiều vitamin C, do đó chỉ nhấn mạnh việc ăn ít vừa phải chứ không tuyệt đối kiêng ăn.
Ở miền Bắc, mùa xuân thường có gió mạnh, khí hậu khô hanh, nên nên ăn ít thực phẩm dầu mỡ, ăn nhiều rau quả tươi để bổ sung nước cho cơ thể. Ngoài ra, theo nguyên tắc "ăn ngọt để kiện tỳ", ăn适量 táo tàu, sắn, liên nhục và các loại đậu sẽ có lợi cho việc bảo dưỡng tỳ vị. Dưới đây giới thiệu hai phương pháp ăn uống dưỡng sinh kiện tỳ ích khí:
1. Cháo táo tàu liên nhục Nguyên liệu: 20 quả táo tàu, 15 gram liên nhục, 100 gram gạo, nước vừa đủ. Rửa sạch táo tàu, liên nhục, gạo, cho vào nồi thêm nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, sau đó chuyển sang nhỏ lửa nấu thành cháo, dùng khi còn nóng.
Tác dụng và chỉ định: Có tác dụng bổ khí kiện tỳ, bồi bổ cơ thể, đặc biệt phù hợp với người trung niên, cao tuổi bị tỳ vị hư yếu, kém ăn, tiêu hóa kém, mệt mỏi, đại tiện lỏng.
2. Cháo ý dĩ sắn
Nguyên liệu: Ý dĩ (ý dĩ nhân) 10 gram, sắn 10 gram (sắn tươi 50 gram), gạo 100 gram, nước vừa đủ. Cách làm tương tự như cháo táo tàu liên nhục.
Tác dụng và chỉ định: Có tác dụng kiện tỳ thải thấp, bổ phế thận, phù hợp với người bị tiêu chảy do rối loạn tiêu hóa, đại tiện lỏng, mệt mỏi toàn thân, tim đập nhanh, khó thở.