Ăn cá cùng đậu hũ bổ canxi nhất

Cá và đậu hũ đều là thực phẩm được mọi người yêu thích hàng ngày. Nghiên cứu phát hiện rằng, khi ăn kết hợp hai thứ này không chỉ có tác dụng bổ sung dinh dưỡng lẫn nhau mà còn có một số hiệu quả phòng bệnh, chữa bệnh.
Về thành phần dinh dưỡng, cá và đậu hũ đều có đặc điểm riêng: Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, hàm lượng protein lên tới 17,3%, đồng thời chứa nhiều chất dinh dưỡng như phốt pho, canxi, sắt, chất béo, vitamin D. Đậu hũ là thực phẩm vừa ăn vừa dùng làm thuốc, có nhiều công dụng như bổ khí, bồi bổ cơ thể suy nhược, hơn nữa hàm lượng canxi cũng rất cao. Nghiên cứu chứng minh rằng cứ mỗi 100 gram đậu hũ chứa từ 140 đến 160 mg canxi.
Tại sao lại nên ăn kết hợp hai thứ này? Trước hết, protein trong cả cá và đậu hũ đều là protein không hoàn chỉnh. Protein trong đậu hũ thiếu axit amin methionine và lysine – hai thành phần này lại dồi dào trong thịt cá; trong khi protein trong thịt cá lại thiếu phenylalanine, nhưng đậu hũ lại chứa nhiều. Khi ăn kết hợp sẽ bổ sung được điểm thiếu sót cho nhau.
Thứ hai, ăn cá cùng đậu hũ có thể thúc đẩy quá trình hấp thu canxi trong đậu hũ. Mặc dù đậu hũ chứa nhiều canxi, nhưng nếu ăn đơn độc thì hấp thu vào cơ thể không tốt. Vitamin D dồi dào trong cá có hoạt tính sinh học nhất định, có thể làm tăng khả năng hấp thu canxi lên hơn 20 lần. Vì vậy, trẻ em dễ mắc bệnh còi xương và phụ nữ, người già dễ mắc loãng xương nên ăn nhiều cá và đậu hũ.
Ngoài ra, thịt cá chứa nhiều axit béo không bão hòa, còn protein đậu hũ chứa nhiều isoflavon đậu nành, cả hai đều có tác dụng hạ cholesterol, khi ăn cùng nhau rất hữu ích trong phòng ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ.
Cách ăn kết hợp cá và đậu hũ rất đa dạng, trong đó món canh đầu cá đậu hũ phổ biến nhất, cách làm cũng đơn giản: trước tiên chiên vàng đầu cá, rồi đổ nước vào nấu cùng đậu hũ. Khi chín, nước dùng trắng đục như sữa, đậu hũ mềm mịn, ăn không ngấy.
Nếu là nữ giới, có thể chọn cá chép kết hợp đậu hũ, còn giúp dưỡng da; nếu kho thì nên chọn cá diếc.