แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงที่พลังงานของร่างกายเริ่มฟื้นคืน ดังนั้น ควรปรับตัวตามธรรมชาติ โดยการปรุงอาหารเพื่อเสริมพลังงานของร่างกายให้แข็งแรง หลักการดูแลสุขภาพโดยรวมคือ: 1. เลือกอาหารที่มีพลังงานสูงในอาหารหลัก; 2. รับประทานโปรตีนคุณภาพดีให้เพียงพอ; 3. รับประทานวิตามินให้เพียงพอ
อาหารที่มีพลังงานสูง หมายถึง อาหารหลัก เช่น ข้าว ข้าวกล้อง ข้าวโพด ฯลฯ รวมถึงอาหารที่มีพลังงานสูง เช่น ถั่ว ถั่วพิสตาชิโอ อาหารที่มีโปรตีนคุณภาพดี ได้แก่ นม ไข่ ปลา ไก่ หมู วัว แกะ ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ติดมัน ผักและผลไม้ มีวิตามินสูง เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก มีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรค
การปรุงอาหารในฤดูใบไม้ผลิสามารถแบ่งเป็น 3 ช่วงได้
ช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ คือช่วงเปลี่ยนจากฤดูหนาวสู่ฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิยังเย็น ร่างกายใช้พลังงานมาก จึงควรกินอาหารที่อุ่น อาหารหลักควรเลือกอาหารที่มีพลังงานสูง และควรเสริมโปรตีนให้เพียงพอ นอกเหนือจากข้าว ข้าวกล้อง ข้าวโพด ควรเพิ่มถั่ว ถั่วพิสตาชิโอ ผลิตภัณฑ์จากนม ตัวอย่างเช่น อาหารเช้า: นม 1 ถ้วย (ประมาณ 250 มิลลิลิตร) อาหารหลัก 100 กรัม ผักดอง适量 อาหารกลางวัน: อาหารหลัก 150 กรัม เนื้อสัตว์ติดมัน (หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว) 50 กรัม ผัก 200 กรัม น้ำซุปไข่หรือซุปเนื้อ适量 อาหารเย็น: อาหารหลัก 100 กรัม เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว 50 กรัม ผัก 200 กรัม ข้าวต้มถั่ว 1 ถ้วย
ช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ คือช่วงที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงมาก วันหนึ่งร้อน วันหนึ่งเย็น สามารถใช้แนวทางการปรุงอาหารในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิได้ ถ้าอุณหภูมิสูง ควรเพิ่มปริมาณผัก ลดปริมาณเนื้อสัตว์
ช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ คือช่วงเปลี่ยนจากฤดูใบไม้ผลิสู่ฤดูร้อน อุณหภูมิสูงขึ้น จึงควรกินอาหารที่เบา หลักการคือ ควรเลือกอาหารที่เบา และเสริมวิตามินให้เพียงพอ เช่น ควรเพิ่มผักในอาหาร ตัวอย่างเช่น อาหารเช้า: โจ๊กถั่วเหลือง 250 มิลลิลิตร อาหารหลัก 100 กรัม ผักดอง适量 อาหารกลางวัน: อาหารหลัก 150 กรัม เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว 50 กรัม ผัก 250 กรัม น้ำซุปผัก适量 อาหารเย็น: อาหารหลัก 100 กรัม ผัก 200 กรัม ข้าวต้ม 1 ถ้วย
นอกจากอาหาร 3 มื้อ ควรกินผลไม้เพิ่มเติม เช่น ลูกแพร์ เพราะผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
ควรหลีกเลี่ยงอาหารเย็น ไขมันสูง ตามแพทย์แผนจีน ยังเชื่อว่า ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงที่พลังงานตับทำงานแรง ถ้ากินอาหารรสเปรี้ยวมากเกินไป ทำให้พลังงานตับมากเกินไป ทำลายกระเพาะอาหาร จึงควรลดอาหารรสเปรี้ยว
| 