鰻魚は世界で最も神秘的な魚の一つであり、1年半の絶食でも生き延びられる。アメリカのナイアガラ大瀑布を逆流して登ることができ、中国大陸から太平洋のマリアナ海溝まで産卵のために遠く離れた旅路を経ても、食物を摂らずに生き続けられる。鰻魚は伝統的な貴重魚で、中国や世界中の多くの地域で古くから滋養、回復、病気治療、美肌のための貴重な食品として扱われてきた。台湾では重陽節を「鰻魚の日」として定め、鰻魚を食べることは長寿の象徴であり、健康長寿を促進するというメッセージを伝えている。日本人は冬に香ばしい焼き鰻丼を食べ、厳寒を払い、精力を維持する。
鰻魚は脳を補い、動脈壁や周囲組織に蓄積されたコレステロールを除去し、体質を強化し、活力を高める。また、肌を美しくし、陰を補い、顔色を良くし、陽を補い、寒さを防ぐ。『掌中妙薬』、『聖惠方』、『本草綱目』、日本『本朝食鑑』など、すべての古代権威ある薬典に、鰻魚の奇跡的な食療効果が記されている：虚を補い、腸を温め、風を発散し、毒を解き、顔色を良くし、風を治し、湿脚気を治し、腰腎間の湿風痹を治し、悪疮を治し、伝屍疰気労損を治し、腰膝を温め、陽を起し、小児疳労を治し、婦人の帯下を治す。『稽神録』に記されている：金山に、結核病にかかった人が互いに感染し、多数死亡した。病人は川辺に棄てられ、死体を避けるためであった。漁師が見つけ、まだ生きている女性であった。船に取り込み、毎日鰻魚を餌に与えたところ、徐々に回復し、漁師の妻となった。
鰻魚の栄養成分は、鱸魚、鶏肉、牛肉、鹑卵などよりもはるかに高い。ビタミン、ミネラル、微量元素の含有量は陸上動物では比類ない。科学研究により、鰻魚はEPAとDHAを最も多く含む魚類の一つであることが判明。血脂を低下させ、動脈硬化を防ぎ、血栓を予防する。また、脳に必要な栄養素を補給する。DHAは青少年の脳発育を促進し、記憶力を向上させ、高齢者の脳機能低下やアルツハイマー病の予防に役立つ。100グラムの鰻魚に含まれるDHAの量は、高価なアメリカ深海魚油錠10粒と同等であり、心脳血管疾患の予防に極めて有効である。医学専門家は、鰻魚は魚油と植物油の有益な成分を兼ね備えており、人体に必須の脂肪酸・アミノ酸を補う理想的な食品であると発見している。鰻魚の亜鉛（脳黄金）、高度不飽和脂肪酸、ビタミンEの含有量は非常に高く、老化防止・動脈硬化予防に効果があり、美肌効果を持つ。女性にとって天然で高効率な美容食品である。
鰻魚が冬期進補の最高の食品であるならば、なぜそれを日常の食事に取り入れないのか？
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