鱔魚是世界上最神秘的魚類之一，它可以在「絕食」一年半後仍能生存；它可以溯流攀登美洲的尼亞加拉大瀑布；可以在從中國大陸洄遊到太平洋的馬里亞納海溝產卵的漫漫途中可以不吃食物，養殖的鱔魚壽命可長達50年。鱔魚是傳統名貴魚類，在中國以及世界許多地方從古至今均被視為滋補、康復、療疾、美容的珍貴食品。台灣地區將重陽節作為食鱔節，就是要告訴大家鱔魚是長壽的象徵，食鱔能促進健康長壽。日本人冬天就常吃香噴噴的烤鱔飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。
鱔魚既能補腦，清除動脈血管壁及周圍組織蓄積的膽固醇，促進人們增強體質、煥發活力，又能護膚美容，滋陰養顏，壯陽御寒。《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》和日本《本朝食鑑》等幾乎所有古代權威藥典均有記載鱔魚神奇的食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療濕腳氣，腰腎間濕風痺，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽；治小兒疳勞，婦人帶下。據《稽神錄》記載：金山，有人痨瘵（結核病），互相傳染，死者多人，因此病人棄於江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置船中，日以鱔魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。
鱔魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉、鹌鹑蛋等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能比擬的。科學研究顯示，鱔魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。每百克鱔魚的DHA含量與10粒價格昂貴的美國深海魚油丸相當，極有利於預防心腦血管疾病。醫學專家還發現，鱔魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鱔魚的鋅（腦黃金）含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。
既然鱔魚是人們冬季進補的上佳食品，何不把它當作您的日常飲食呢？
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