Mỗi ngày ăn cà rốt giúp phòng ngừa ung thư phổi

Mỗi ngày ăn cà rốt giúp phòng ngừa ung thư phổi
Nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Richard Seigel của Trường Y khoa Đại học Chicago dẫn đầu, sau nhiều năm nghiên cứu đã xác nhận rằng việc ăn cà rốt hàng ngày có lợi cho phòng ngừa ung thư.
Nghiên cứu này bắt đầu từ đầu những năm 1960, ban đầu họ khảo sát mối quan hệ giữa thói quen ăn uống và bệnh tật ở 2.000 nhân viên trung niên tại Công ty Điện lực phía Tây Chicago, sau đó phân tích mối liên hệ giữa chế độ ăn và ung thư. Nghiên cứu khẳng định rằng vitamin A có vai trò nhất định trong việc phòng ngừa ung thư phổi. Vitamin A trong cơ thể hình thành theo hai cách khác nhau: một là dạng tiền tạo sẵn, gọi là vitamin A (hay retinol), có trong gan động vật, sữa và trứng; hai là do carotene trong cơ thể chuyển hóa, carotene có nhiều trong các loại rau củ và trái cây như cà rốt, bí ngô, cà chua, khoai lang và táo.
Trong khảo sát đối với nhân viên Công ty Điện lực phía Tây, nhóm nghiên cứu phát hiện rằng sự xuất hiện ung thư phổi không liên quan đến việc ăn các thực phẩm giàu vitamin A như gan động vật, sữa và trứng, nhưng lại liên quan đến thực phẩm giàu carotene. Trong số 488 người ăn thực phẩm ít carotene, có 14 người mắc ung thư phổi; trong khi đó, trong số người ăn thực phẩm giàu carotene, dù 64,1% có tiền sử hút thuốc, chỉ có 2 người mắc ung thư phổi. Điều này cho thấy carotene có tác dụng bảo vệ đối với người hút thuốc lâu năm.
Tất nhiên, mối quan hệ giữa ung thư phổi và cà rốt vẫn cần nghiên cứu sâu hơn. Nhưng các nhà nghiên cứu cho rằng việc uống nhiều viên vitamin A không thể thay thế việc ăn thực phẩm giàu carotene, vì viên vitamin A chứa một số chất hóa học, nếu dùng quá liều có thể gây độc tính. Do đó, các nhà nghiên cứu khuyến nghị nên tăng cường ăn các thực phẩm giàu carotene trong bữa ăn hàng ngày. Với người hút thuốc, mỗi ngày nên uống nửa ly nước ép cà rốt.