每天吃胡蘿蔔有助於防肺癌

每天吃胡蘿蔔有助於防肺癌
美國芝加哥大學醫學院理查德．賽克爾博士領導的科研小組，經過多年的研究所證實，每天吃胡蘿蔔有利於防癌。
這一研究工作是从60年代初期開始的，他們首先對芝加哥西部電力公司2000名中年職工的飲食習慣和疾病關係進行了調查研究，後又對飲食情況和癌症的關係進行了分析。研究證實，維生素A對防止肺癌有一定作用，維生素A在體內的形成有兩種不同方式：一種是預先形成的，維生素A，也叫維生素A醇，來自於動物肝臟、奶製品和蛋類食品；另一種是透過胡蘿蔔素在人體內轉變的，這種胡蘿蔔素大量存在於各種蔬菜和水果中，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、甘薯和蘋果等。
在對西部電力公司職員的研究中，研究小組發現肺癌的發生與食用富含維生素A的動物肝臟、奶製品和蛋類等食物無關，但與含有胡蘿蔔素的食物有關。在488個食用胡蘿蔔素含量較低食物的人中，有14人患肺癌，而同樣數量的食用胡蘿蔔素含量高食物的人中，雖然有64.1％有吸煙史，卻只有2人患肺癌，由此可見，胡蘿蔔素對長期吸煙的人有保護作用。
當然，對肺癌與胡蘿蔔之間的關係還需進一步研究。但研究人员认為，服用大量維生素A藥片，不能代替食用富含胡蘿蔔素的食物，因為維生素A藥片含有一定的化學物質，大量服用會出現毒副作用，因此，科研人員建議，在日常膳食中應多食用富含胡蘿蔔素的食物。對吸煙者而言，每天最好飲用半杯胡蘿蔔汁。