ทานแครอทวันละหนึ่งครั้งช่วยป้องกันมะเร็งปอด

ทานแครอทวันละหนึ่งครั้งช่วยป้องกันมะเร็งปอด
ทีมนักวิจัยภายใต้การนำของศาสตราจารย์ริชาร์ด เซเคิล โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยชิคาโก ได้ทำการศึกษาเป็นเวลานาน พบว่า การกินแครอททุกวันช่วยป้องกันมะเร็งได้
งานวิจัยเริ่มต้นตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษ 1960 โดยสำรวจพฤติกรรมการกินอาหารและโรคของพนักงานบริษัทไฟฟ้าตะวันตกชิคาโกจำนวน 2,000 คน แล้ววิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับมะเร็ง ผลการศึกษาพบว่า วิตามินเอมีผลในการป้องกันมะเร็งปอด วิตามินเอในร่างกายมีสองวิธีการสร้าง: หนึ่งคือวิตามินเอที่สร้างก่อนแล้ว (เรียกว่าวิตามินเอแอลกอฮอล์) ได้จากตับสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ สองคือ วิตามินเอที่สร้างจากแคโรทีนอยด์ในร่างกาย ซึ่งมีอยู่มากในผักและผลไม้ เช่น แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ มันเทศ และแอปเปิ้ล
ในการศึกษาพนักงานบริษัทไฟฟ้าตะวันตก พบว่า มะเร็งปอดไม่เกี่ยวกับการกินอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอจากสัตว์ เช่น ตับ นม ไข่ แต่เกี่ยวกับอาหารที่มีแคโรทีนอยด์ กลุ่มคน 488 คนที่กินอาหารที่มีแคโรทีนอยด์ต่ำ มี 14 คนเป็นมะเร็งปอด ขณะที่กลุ่มที่กินอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สูง แม้จะมี 64.1% ที่สูบบุหรี่ แต่กลับมีเพียง 2 คนเป็นมะเร็งปอด แสดงว่า แคโรทีนอยด์มีผลป้องกันผู้ที่สูบบุหรี่เป็นเวลานาน
อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์ระหว่างแครอทกับมะเร็งยังต้องศึกษาเพิ่มเติม นักวิจัยย้ำว่า การกินวิตามินเอในรูปยาไม่สามารถแทนการกินอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์ได้ เพราะวิตามินเอในยาอาจมีสารเคมีบางอย่าง ทานมากเกินไปอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียง ดังนั้น นักวิจัยจึงแนะนำให้บริโภคอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์ในชีวิตประจำวัน สำหรับผู้สูบบุหรี่ ควรดื่มน้ำแครอทครึ่งแก้วต่อวัน