食事の調整で心血管を保護する

食事の調整で心血管を保護する
食事は心血管疾患の発生・進行と密接に関係している。感染症は口から入るが、心血管疾患も「病は口から」である。旧中国の問題は栄養不足であったが、現在の問題は多くの人が栄養過多であり、食事バランスの乱れ・代謝異常が動脈硬化の主な原因である。幼少期から良い食習慣を身につける必要がある。食事をしっかり取り、質の高いものを選び、科学的な食事を心がけるべきだが、極端な食事制限は不要である。
食事量は年齢や労働強度によって異なるが、総カロリーは概ね合理的な分配が必要である。一般的にカロリー計算（重量ではなく）に基づくと：脂肪25％程度、タンパク質20％程度、炭水化物55％程度である。脂肪が多くなると肥満が生じ、動脈硬化のリスクが高まる。
毎日の三食をバランスよく摂り、一食だけ過剰に食べたり、一食だけ不足したりしないようにする。朝食は欠かさず、夕食は過剰に食べない。
何を食べるか？主食は米や麦以外に、雑穀や豆類を適度に組み合わせる。肉は1日2～3両ほど、肥肉は避けるか少なくする。動物の内臓も控えるが、絶対に避ける必要はない。肝臓は時折摂取しても有益である。牛乳は制限なし。正常人なら1日1個の卵は問題ない。調理には植物油を用い、動物油は控える。野菜や果物は頻繁に摂取し、多く摂取すれば有益。トマトは毎日食べてもよいが、砂糖を多量に加えないこと。豆製品は定期的に摂取し、落花生や核桃も時折摂取する。
その他、塩分を減らし、酒を控え、糖分の多い飲料は避け、白湯やお茶が最もよい。