정신노동자의 식사법
아침 식사 — 저지방 저당 식사에는 두 가지 종류의 음식을 과다 섭취하는 것이 좋지 않다. 하나는 탄수화물 중심의 식품으로, 많은 전분과 당분을 포함하여 체내에 들어가면 더 많은 진정 작용을 하는 세로토닌을 합성하게 되어 뇌세포 활동이 제한되며, 작업과 학습 효율이 떨어진다. 다른 하나는 튀김류 고지방 식품으로, 지방과 콜레스테롤을 과다 섭취하면 소화 시간이 길어져 뇌부혈류량이 감소하여 뇌세포에 산소 공급이 부족하게 된다. 과학적인 아침 식사 원칙은 저지방 저당을 기본으로 해야 한다.
점심 식사 — 단백질을 많이 섭취점심 식사는 단백질 함량이 높은 음식을 중심으로, 탄수화물을 보조로 하는 원칙을 따라야 한다. 밀가루, 밥, 달콤한 음식이 과다하면 오후에는 졸리고 정신이 나빠진다. 연구에 따르면, 40세 이상의 남녀 모두가 탄수화물이 많은 음식을 많이 먹으면, 식사 후 4시간 이내에 단백질이 많은 음식을 섭취한 사람보다 에너지가 떨어진다. 그 비밀은 닭고기, 오리고기, 생선 등 단백질이 풍부한 음식이 단백질을 함유하고 있으며, 이는 대량의 티로신으로 분해되어 뇌를 각성시키는 화학물질로 전환되어 에너지가 넘친다.
저녁 식사 — 고당 저단백저녁 식사는 아침 식사와 반대로, 탄수화물이 많은 식품을 주식으로 삼아 체내에 많은 당분을 공급하여 뇌 속 세로토닌 농도를 높이고, 수면에 도움이 되는 진정 작용을 발휘하도록 해야 한다. 저녁에 단백질을 과다 섭취하면 체내 칼슘 손실이 증가하여, 칼슘 결핍증을 유발할 뿐만 아니라 소변 내 칼슘 농도를 높여 칼슘 침전을 일으켜 결석의 핵이 되어 요로 결석을 유발할 수 있다.
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