腦力勞動者的進食法

腦力勞動者的進食法
早餐——低脂低糖早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量澱粉和糖分，進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素，致使腦細胞活力受限，使工作和學習效率下降；另一類是煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可造成腦部血流量減少，因而導致腦細胞缺氧。科學的早餐原則應以低脂低糖為主。
午餐——多吃蛋白質午餐應以蛋白質含量高的食物為主，以碳水化合物為輔的原則。麵粉、飯米、甜食過多，下午會恹恹欲睡，打不起精神。據研究，40歲以上無論男女，大量吃碳水化合物多的食物，在進餐後的4個小時之內，精力都趕不上那些以高蛋白食物為午餐的人。奧妙在於雞、鴨、魚肉等高蛋白食物富含蛋白質，並可分解出大量酪氨酸，可轉化為使大腦興奮的化學物質，因而精力充沛。
晚餐——高糖低蛋白晚餐與早餐正好相反，高碳水化合物食品應列為主食，讓較多的糖分進入體內，提升腦中血清濃度，發揮鎮靜作用，為入睡打下基礎。晚餐若攝入過多蛋白質，可增加體內鈣元素流失，一方面丟失大量鈣質而導致缺鈣症；另一方面升高尿中鈣濃度，沉澱而形成結石核心，引發尿路結石病。