Người già nên ăn nhiều dâu tây và rau chân vịt

Một giáo sư tại Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng người già Boston, Mỹ, gần đây sau khi cho tám phụ nữ lớn tuổi uống dịch chiết xuất từ dâu tây và rau chân vịt, phát hiện cả hai đều có hiệu quả chống oxy hóa mạnh mẽ — giúp nâng cao khả năng chống oxy hóa của cơ thể lên 20%, tương đương với việc bổ sung 1250 mg vitamin C.
Rau chân vịt và dâu tây đều là thực phẩm giàu dinh dưỡng, là những loại thực phẩm hàng đầu chứa chất chống oxy hóa như vitamin C và vitamin E. Vitamin C và E chống oxy hóa có thể bảo vệ màng tế bào cơ thể khỏi tổn thương do oxy hóa, đồng thời loại bỏ các chất thải trao đổi chất như gốc tự do trong cơ thể; ngăn ngừa hoặc giảm thiểu sự lão hóa cơ quan do tích tụ “pigment lipofuscin” bên trong cơ quan. Trong 3,5 ounce (1 ounce bằng 28,3 gram) nước ép dâu tây chứa 1270 mg vitamin C và 1800 đơn vị quốc tế vitamin E…
Trong dâu tây và rau chân vịt còn giàu acid folic, có thể phòng ngừa thiếu máu hồng cầu khổng lồ do dinh dưỡng (thiếu máu khổng lồ), ngứa da hoặc chảy máu. Chất flavonoid trong rau chân vịt có thể phòng ngừa thoái hóa điểm vàng ở người già, từ đó làm chậm quá trình thoái hóa điểm vàng và lão hóa dẫn đến mù mắt hoặc suy giảm thị lực. Hiện nay tỷ lệ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng ở người già Trung Quốc đã đạt từ 6,8% đến 7,7%. Điểm vàng là một chấm nhỏ nằm ở trung tâm võng mạc phía sau mắt, là phần trung tâm tạo hình ảnh rõ nét, đường kính chỉ khoảng 1–3 mm.
Tuy nhiên, do rau chân vịt tính hàn, khi ăn nên kết hợp với mustard cay hoặc gừng tươi để trung hòa các triệu chứng đau bụng, đầy hơi do rau lạnh gây ra.