老年人多吃草莓和菠菜

美國波士頓人類老年營養研究中心的一名教授，最近在讓八名老年婦女飲用草莓與菠菜的提取液後，發現每一種均具有「強力抗氧化活性效果」———可使她們機體的抗氧化能力提高20%，這相當於攝取了1250毫克的維生素C。
菠菜和草莓都是高營養果蔬，是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。抗氧化劑維生素C、E可防禦機體細胞膜遭受氧化破壞，並可清除體內氧自由基等代謝「垃圾廢物」；防範或減少因內臟沉積「脂褐素」所導致臟器的退行性老化。在3.5盎司（1盎司等於28.3克）的草莓漿液中，含有1270毫克的維生素C及1800國際單位的維生素E……
在草莓、菠菜中還富含葉酸，它可防治「營養性巨紅細胞型貧血」（大細胞性貧血）及皮膚癢或出血。菠菜中的「類黃酮」物質可防治老年人眼睛的「黃斑變性」，從而延緩老年人黃斑的退行性變與老化所導致的眼盲症或視力減退。我國目前老年人「黃斑變性」的發病率已達6.8%—7.7%。黃斑為附著於眼球後視網膜中央的一個小小斑點，為形成視覺成像清晰的核心部分，直徑僅1—3毫米。
不過由於菠菜性屬寒涼，食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生薑，則可抵消寒涼蔬菜誘發的腸胃絞痛或腹脹等症狀。