ผู้สูงอายุควรกินสตรอเบอร์รีและผักบุ้ง

ศาสตราจารย์หนึ่งจากศูนย์โภชนาการผู้สูงอายุในบอสตัน ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ทดลองให้ผู้หญิงสูงอายุ 8 คนดื่มสารสกัดจากสตรอเบอร์รีและผักบุ้ง พบว่าทั้งสองชนิดมี “ประสิทธิภาพต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรง” —— ทำให้ความสามารถต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเพิ่มขึ้น 20% ซึ่งเทียบเท่ากับการได้รับวิตามินซี 1,250 มิลลิกรัม
สตรอเบอร์รีและผักบุ้งเป็นผักผลไม้ที่มีสารอาหารสูง เป็นผู้นำด้านวิตามินซีและวิตามินอีที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีและอีช่วยป้องกันการเสียหายของเยื่อหุ้มเซลล์จากอนุมูลอิสระ รวมถึงกำจัดของเสียจากกระบวนการเผาผลาญ เช่น อนุมูลอิสระ ป้องกันหรือลดการเสื่อมสภาพของอวัยวะจากสารสะสม “ลิปฟีกซิน” ภายในอวัยวะ สารสกัดจากสตรอเบอร์รี 3.5 ออนซ์ (1 ออนซ์ = 28.3 กรัม) มีวิตามินซี 1,270 มิลลิกรัม และวิตามินอี 1,800 หน่วยสากล
สตรอเบอร์รีและผักบุ้งยังมีโฟเลตสูง ซึ่งช่วยป้องกัน “โรคโลหิตจางจากภาวะขาดสารอาหารแบบเมกะไซต์” (โรคโลหิตจางเซลล์ใหญ่) และอาการคันหรือเลือดออกผิวหนัง สาร “ฟลาโวนอยด์” ในผักบุ้งช่วยป้องกัน “โรคเสื่อมของจุดเหลือง” ที่ตาในผู้สูงอายุ จึงช่วยชะลอการเสื่อมของจุดเหลืองและภาวะตาบอดหรือการมองเห็นลดลงในผู้สูงอายุ ปัจจุบัน อัตราการเกิดโรคเสื่อมของจุดเหลืองในผู้สูงอายุของจีนอยู่ที่ 6.8%–7.7% จุดเหลืองเป็นจุดเล็กๆ ที่ติดอยู่ที่ส่วนกลางของจอตา ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการสร้างภาพที่ชัดเจน มีเส้นผ่าศูนย์กลางเพียง 1–3 มิลลิเมตร
อย่างไรก็ตาม ผักบุ้งมีลักษณะเย็น ดังนั้น ควรกินคู่กับผักขิงหรือขิงสดที่มีลักษณะอุ่น เพื่อชดเชยอาการปวดท้องหรือท้องอืดจากผักเย็น