補腎の動物性食品
鶏肉
鶏は雉科の動物である。黄色または黒色の羽毛を持つ鶏が補益効果が優れている。古代の鶏は「燭夜」「角鶏」「家鶏」と呼ばれた。
性味：甘、温。脾経、腎経、肝経に入る。中を温め、気を補い、精を補い、骨髄を増す。
成分：タンパク質、脂質、カルシウム、リン、鉄、カリウム、ナトリウム、塩素、硫黄、酸化マグネシウム、酸化鉄、酸化カルシウム、ビタミンA、B群（B1、B2）、C。そのうちタンパク質は23.8％を占める。
応用：虚労羸瘦（虚弱体質）、中虚胃呆（消化不良）、食欲不振、下痢、下痢；腎精不足による頻尿、耳鳴り、精液減少・冷えなどに用いる；産後の乳少、虚弱、めまいなどに用いる。
用法：煮食または煮汁として飲用。
注意点および禁忌
去勢した鶏が鳴く場合や、抱き卵をしている鶏は食用に不宜。李時珍『本草綱目』には「去勢鶏が鳴くものは有毒。四月に抱き卵鶏肉を食べると、痈（うお）ができ、漏れが出る。男女の虚弱を招く」と記されている。
過度に摂取は避けること。過剰摂取は熱を生じ、風を動かす。
鶏肉は補益作用があり、性質が温かいので、外感発熱や熱毒未清の者は禁忌。マラリア、赤痢、疳積、黄疸、肝火または肝陽亢進による頭痛、めまい、目赤、烦躁、便秘などの症例も禁忌。
処方および用法
鶏肉・何首烏・当帰湯：鶏肉250グラム、何首烏15〜20グラム、当帰12〜15グラム、枸杞子15グラム。鶏肉を洗って切り分け、当帰、何首烏、枸杞子とともに煮る。肉が柔らかくなったら、汁と肉を一緒に飲用。鶏肉は気血を補い、何首烏は肝を養い血を補い目を明るくし、当帰は血を補い血を調和させる。枸杞子は肝腎を補い目を明るくする。これらの薬材を併用することで肝腎を補い、陰血を滋養する。肝血不足によるめまい、視力低下、倦怠感などの症状に対する補養および治療に用いる。
鶏肉・冬虫夏草湯：鶏肉250グラム、冬虫夏草9グラム。両者を一緒に煮て、肉が柔らかくなったら食べる。少量の塩および調味料を加えることができる。鶏肉は虚損を補い五臓を強化し、冬虫夏草は肝腎を補い体を強化する。体虚または虚労の補益・調養に用いる。
酒水炖鶏肉・肉苁蓉：公鶏（または黒公鶏）1羽、肉苁蓉30グラム、または新鮮な肉苁蓉50グラム。鶏を毛抜きおよび内臓除去し、切り分け、肉苁蓉とともに水と酒で煮る。肉が温かくなったら食べられる。少量の塩で調味できる。公鶏肉は腎を補い陰を助ける。肉苁蓉は腎陽を補い腎気を強化する。両者を併用することで腎陽を補い、気を補い、陽を助ける。腎陽虚による陽痿、耳鳴り、頻尿、夜間尿多などの治療に用いる。
*腎羊、腎羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、蝦、海参など。
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