益腎動物性食品
雞肉
雞屬雉科動物。以黃色、黑色羽毛的雞補益作用佳。雞古稱為燭夜、角雞、家雞。
性能味甘性溫。入脾、腎、肝經。溫中益氣，補精添髓。
成分蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯、硫、氧化鎂、氧化鐵、氧化鈣、維生素A、B、B2、C、B。其中蛋白質23.8％。
應用治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，洩瀉、下痢；用於腎精不足所致的小便頻數，耳聾、精少精冷等；用於產後乳少，虛弱、頭暈。
用法煮食或燉汁。
注意和禁忌
閹雞能啼者及抱窩的雞，皆不宜食用。李時珍《本草綱目》說「閹雞能啼者有毒。四月勿食抱雞肉，令作癰成漏，男女虛乏」。
不宜過食，過食則生熱動風。
因雞肉補而性溫，故外感發熱，或熱毒未清者忌食。瘧疾、痢疾、疳積、黃疸、肝火或肝陽亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等病症者忌食。
配方和用法
雞肉首烏當歸湯：雞肉250克，首烏15—20克，當歸12—15克，枸杞子15克。將雞肉洗淨切塊，與當歸、首烏、枸杞子同煮，肉熟後飲汁食肉。雞肉補氣血，首烏養肝補血養頭目，當歸補血和血，枸杞子補肝腎養頭目。幾味合用補肝腎，滋陰血。用於肝血不足所致的頭暈、目花、易倦等症的補養和治療。
雞肉冬蟲夏草湯：雞肉250克，冬蟲夏草9克，兩味共煮，肉熟後食用，可加少量鹽及調味品，味道鮮美。雞肉補虛損益五臟，冬蟲夏草補肝腎壯身體。用於體虛弱或虛勞等症的補益調養。
酒水燉雞肉苁蓉：公雞（或黑公雞）1隻，肉蓯蓉30克，或鮮肉蓯蓉50克。將雞去毛及內臟，切塊，與肉蓯蓉共用水和酒燉，待肉熱後即可食用。可加少量鹽調味。公雞肉補腎助陰，肉蓯蓉補腎陽強腎氣，兩味同用，補腎助陽益氣。用於治療腎陽虛所致的陽痿、耳聾、小便頻數、夜尿多。
*腎羊腎、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、蝦、海參等等。
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