Ăn thực phẩm chứa tinh bột giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng

Ăn thực phẩm chứa tinh bột giúp ngăn ngừa ung thư đại tràng
Điều tra viên dinh dưỡng người Anh đã phân tích mối quan hệ giữa thói quen ăn uống và nguy cơ ung thư ở hơn 10 quốc gia. Kết quả cho thấy, càng ăn nhiều thực phẩm chứa tinh bột thì tỷ lệ mắc ung thư ruột non, đại tràng và trực tràng càng thấp. Các nhà nghiên cứu cho rằng, thực phẩm chứa tinh bột chủ yếu ức chế ung thư đại tràng qua hai cách: thứ nhất, khi tinh bột đi vào ruột, trải qua một loạt phản ứng hóa học sẽ giúp tăng lượng phân, thúc đẩy quá trình thải trừ đại tràng, làm tăng tốc độ đào thải các chất chuyển hóa gây ung thư ra ngoài; thứ hai, tinh bột trong ruột bị lên men bởi enzyme sẽ tạo ra một lượng lớn butyrate, chất này có thể ức chế sự hình thành tế bào ác tính trên niêm mạc đại tràng. Thí nghiệm từng chứng minh rằng, butyrate là chất ức chế sinh trưởng tế bào ung thư hiệu quả. Chuyên gia cảnh báo, mỗi bữa ăn đừng quên ăn thực phẩm chứa tinh bột.