淀粉質食品を摂取して腸がんを抑制する

淀粉質食品を摂取して腸がんを抑制する
英国の栄養学者は、10カ国以上の食生活とがん発症との関係を分析研究した。その結果、澱粉質食品を多く摂取するほど、小腸、結腸、直腸がんの発症率が低くなることが判明した。研究者らは、澱粉質食品が腸がんを抑制する主な理由として、以下の2点を挙げている。第一に、澱粉質が腸に進入すると、一連の反応を通じて便の量を増やし、結腸の排泄を促進し、発癌物質を体外に速やかに排出する。第二に、澱粉質が腸内で発酵酵素の作用を受け、大量の酪酸塩が生成される。酪酸塩は腸壁に発癌の可能性がある細胞の生成を抑制する。実験では、酪酸塩が効果的ながん細胞増殖抑制剤であることが証明されている。専門家は、食事の際に必ず澱粉質食品を摂取することを勧めている。