การกินอาหารที่มีแป้งช่วยยับยั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่

การกินอาหารที่มีแป้งช่วยยับยั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่
นักโภชนาการชาวอังกฤษวิเคราะห์พฤติกรรมการกินอาหารและอัตราการเกิดมะเร็งใน 10 ประเทศ พบว่า ยิ่งกินอาหารที่มีแป้งมากเท่าไร อัตราการเกิดมะเร็งลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ และลำไส้ตรงก็ยิ่งต่ำลง นักวิจัยเชื่อว่า แป้งช่วยยับยั้งมะเร็งลำไส้โดยสองวิธีหลัก คือ 1) เมื่อแป้งเข้าสู่ลำไส้ ผ่านปฏิกิริยาต่างๆ จะช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระ กระตุ้นการขับถ่ายของลำไส้ใหญ่ ทำให้สารก่อมะเร็งถูกขับออกจากร่างกายเร็วขึ้น 2) แป้งในลำไส้จะถูกย่อยโดยเอนไซม์การหมัก สร้างกรดบิวทิริกจำนวนมาก ซึ่งกรดบิวทิริกสามารถยับยั้งเซลล์ที่อาจกลายเป็นมะเร็งในผนังลำไส้ใหญ่ได้ งานทดลองเคยพิสูจน์ว่า กรดบิวทิริกเป็นตัวยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ นักวิชาการเตือนว่า อย่าลืมกินอาหารที่มีแป้งทุกมื้อ