吃澱粉類食物抑制腸癌

吃澱粉類食物抑制腸癌
英國的營養學家分析研究了十個國家的飲食習慣和患癌之間的關係。結果發現，食用澱粉類食物越多，小腸、結腸和直腸癌的發病率越低。研究者認為，澱粉類食物主要透過兩種方式抑制腸癌：一是當澱粉進入腸道後，經一系列反應有助於增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排出體外；二是澱粉在腸內經發酵酶作用會產生大量的丁酸鹽，丁酸鹽能抑制大腸內壁可能致癌的細胞產生。實驗曾證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑。專家提醒，每餐別忘吃澱粉類食物。