ทำไมการดื่มชาจึงต้านมะเร็งได้

ทำไมการดื่มชาจึงต้านมะเร็งได้
การดื่มชาเพื่อป้องกันและต้านมะเร็ง ได้รับการพิสูจน์แล้วทั้งจากงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์และประสบการณ์ชีวิต หน่วยงานวิจัยศึกษาผู้สูงอายุที่มีอายุยืน พบว่า ผู้สูงอายุจำนวนมากเป็นคนที่ชอบดื่มชา ทุกการสำรวจแสดงให้เห็นว่า ผู้ที่ดื่มชา มีโอกาสเกิดเนื้องอกน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มชา
ทำไมการดื่มชาจึงต้านมะเร็งได้? นักวิจัยและนักแพทย์จากหลายประเทศกำลังศึกษา ปัจจุบันทราบแล้วว่า สารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งในชา คือ คาเฟนอล ซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากในชา สามารถขัดขวางการสร้างสารก่อมะเร็งบางชนิด งานวิจัยยืนยันว่า สารไนโตรซามีน มีฤทธิ์ก่อมะเร็งสูง ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิจัยจีนพบว่า ชาหลงอว์ ชาเมี่ยนซินมาเชียน และชาเขียวทุกชนิด สามารถขัดขวางการเกิดไนโตรมิลินได้ นักวิจัยจากสถาบันสาธารณสุขป้องกันโรคจีน ใช้หนูทดลอง 6 กลุ่ม ให้กินสารก่อมะเร็งไนโตรซามีน 5 กลุ่มให้ดื่มชาชนิดต่างๆ ผลปรากฏว่า หนูที่ดื่มชา มีอัตราการเกิดเนื้องอกในหลอดอาหาร 42%-62% แต่หนูที่ไม่ดื่มชา มีอัตราการเกิดสูงถึง 92% ผลการทดลองนี้แสดงว่า ชาสามารถขัดขวางการเกิดสารไนโตรซามีนในร่างกายหนู และยับยั้งฤทธิ์ก่อมะเร็งของสารนี้ได้
นักวิจัยด้านชาและนักแพทย์เชื่อว่า ชาสามารถขัดขวางการก่อมะเร็ง และยับยั้งสารกระตุ้นมะเร็งได้ อาจเป็นผลจากสารประกอบหลายชนิดที่ทำงานร่วมกัน ได้แก่ คาเฟนอล วิตามินซี วิตามินอี ลิโปโพลีแซคคาไรด์ ธาตุเหล็ก ซีลีเนียม ฯลฯ สารหลักคือ คาเฟนอลหลายชนิด ปี 1997 นิตยสาร "ธรรมชาติ" ฉบับอังกฤษรายงานว่า ทีมวิจัยจากโรงเรียนแพทย์โอไฮโอ สหรัฐอเมริกา พบว่า ชาเขียวมีสารชื่อ EGCG จำนวนมาก ซึ่งสามารถยับยั้งเอนไซม์ที่กระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ทำให้เอนไซม์นี้ไม่สามารถเข้าสู่เซลล์ปกติได้ จึงสามารถยับยั้งการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง พวกเขาพบว่า สารนี้ถูกทำลายในกระบวนการอบชาแดง