ชนิดของชาจีนและผลกระทบต่อร่างกาย

ชนิดของชาจีนและผลกระทบต่อร่างกาย
จีนมีประวัติศาสตร์การปลูกชาและผลิตชาอย่างยาวนาน ตามสถิติที่ไม่สมบูรณ์ ปัจจุบัน จีนได้พัฒนาพันธุ์ชาได้มากกว่า 300 ชนิด และผลิตชาได้กว่า 1,000 ชนิด วิธีการจำแนกชาในจีนยังไม่สม่ำเสมอ ตามวิธีการผลิต แยกเป็นชาหมัก ชาครึ่งหมัก ชาไม่หมัก 3 ประเภท ตามคุณภาพของชา แยกตามปริมาณฟลาโวนอยด์ ความชื้น สี ได้แก่ ชาเขียว ชาเหลือง ชาขาว ชาดำ ชาเขียว ชาแดง 6 ประเภท ตามนิสัยการบริโภคของชาวจีน ที่นี่จะแนะนำชา 5 ชนิดหลัก:
1. ชาแดง: ชาแดงเป็นชาที่หมักแล้ว เช่น ชาแดงฉีหมิ่นจากหูหนาน ชาแดงติ่นหงจากยูนนาน ชาแดงฝูอานจากฝูเจี้ยน ชาแดงอี้หลงจากเหอเป่ย ชาแดงหนิงหงจากเจียงซี ชาแดงอันฮวาจากหูหนาน ชาแดงเยว่หงจากเจ้อเจียง เป็นชาชื่อดัง ที่ดีที่สุดคือ ชาแดงฉีหมิ่น ชาแดงติ่นหง ชาแดงอี้หลง โด่งดังทั้งในและต่างประเทศ ลักษณะของชาแดง คือ สีดำมันวาว ใบทองแน่น น้ำชาสีส้มเข้มหรือสีเหลืองทอง
ชาแดงช่วยกระตุ้นกระเพาะ ขับปัสสาวะ ต้านการแก่ หน่วยงานวิจัยพบว่า ชาแดงมีผลต่อการยืดอายุอย่างชัดเจน ผู้ทำงานหนัก ควรดื่มชาแดง ผู้หญิงหลังคลอด ควรดื่มชาแดงผสมน้ำตาลแดง
2. ชาเขียว: ชาเขียวเป็นชาที่ไม่หมัก ถือเป็นชนิดหลักของชาในจีน กระบวนการผลิตคือ ต้มด้วยความร้อนสูงก่อน แล้วบด แล้วอบแห้ง จึงคงสีเขียวเดิม ใบทองแน่น น้ำใสสีเขียว รสชาติเข้มข้น สดชื่น มีคุณสมบัติยึดติด ชนิดมีมากมาย เช่น ชาหลงจิงจากหางโจว เจียงซีจากเสฉวน ชาปีลัวชุนจากเหอหยู ชาหยูวูจากหลูซาน ชาจูเฉียวจากเซี่ยวซือ ชาเจินเมี่ยนที่มีแหล่งผลิตกว้างขวาง ชาวใต้จีนโดยทั่วไปชอบดื่มชาเขียว ชาเขียวมีวิตามินซีและแทนนินสูง คุณสมบัติทางสุขภาพและเภสัชวิทยาดี ไม่ว่าจะเป็นการต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันรังสี ป้องกันหลอดเลือดแข็ง ลดไขมันในเลือด หรือเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาว ผลลัพธ์ดีกว่าชนิดอื่น ชาเขียวสามารถยับยั้งการสร้างไนโตรซามีนในร่างกาย จึงมีผลต้านมะเร็งดีกว่าชาแดง แต่โดยทั่วไป ผู้สูงอายุไม่ควรดื่มชาเขียว โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง ไม่ควรดื่มชาเขียว เพราะหลังดื่มชาเขียว อาจทำให้ท้องผูกแย่ลง วัยรุ่นที่อยู่ในช่วงพัฒนาการ ควรดื่มชาเขียว ผู้ทำงานด้านเขียน ควรดื่มชาเขียว
3. ชาอูหลง: ชาอูหลง หรือที่เรียกว่า ชาเขียว คือ ชาครึ่งหมัก ผสมคุณสมบัติของชาแดงและชาเขียว ทั้งรสหวาน ความเข้มข้นของชาเขียว รสชาติเข้มข้น ไม่ขม กลิ่นหอม ชื่อเสียงดัง เช่น ชาอูหลงวูอี้จากวูอี้ ชาตี้อันซือจากอันซือ ชาเฟิงหยางซือจากฉ่าอัน เป็นชาชื่อดัง
ชาอูหลงมีคาเฟอีนต่ำ ทุกเพศทุกวัยสามารถดื่มได้ และมีผลขับปัสสาวะชัดเจน ยังเป็นยาลดน้ำหนักที่ดี
4. ชาดอกไม้: ชาดอกไม้เป็นชาที่ปรับปรุงเพิ่มเติม นำชาเขียวมาผสมกับดอกไม้เพื่อสกัดกลิ่น ชาดอกไม้เน้นกลิ่นหอม น้ำใส รสชาติเข้มข้น สดชื่น ไม่ขุ่น กลิ่นหอมไม่ลอย ได้ทั้งคุณสมบัติของดอกไม้และชา แบ่งตามชนิดของดอกไม้ ได้แก่ ชาดอกมะลิ ชาดอกกุหลาบ ชาดอกกุหลาบ ชาดอกจิ๊กจอก ชาดอกมะนาว ชาดอกทอยทอย ชาดอกกุหลาบ ผลิตในพื้นที่กว้างขวาง เช่น ฝูเจี้ยน เจียงซี หูเป่ย ซื่อชวน ฝูเจี้ยน ซานซี ฯลฯ
ชาวเหนือจีนโดยทั่วไปชอบดื่มชาดอกไม้ ชาดอกไม้ส่วนใหญ่ทำจากชาเขียว จึงมีคุณสมบัติของชาเขียว ชาดอกไม้ช่วยขจัดความเครียด แก้พิษ ปรับสมดุลอารมณ์ ผู้หญิงวัยกลางคนที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือน หรือผู้หญิงวัยรุ่นก่อนและหลังประจำเดือน ที่มีอารมณ์ไม่สงบ ดื่มชาดอกไม้ช่วยบรรเทาได้ ผู้ป่วยโรคตับ โรคต่อมลูกหมากอักเสบ หรือต่อมลูกหมากโต ควรดื่มชาดอกไม้
5. ชาบดอัด: ชาบดอัด หรือที่เรียกว่า บล็อกชา ทำจากชาดิบ หรือชาดำ ชาแดง ชาเขียว หรือเศษชาอื่น ๆ ผ่านกระบวนการต้มน้ำ บดอัดเป็นรูปทรงต่าง ๆ ถือเป็นชาที่ผลิตซ้ำ รูปทรงมีทั้งแบบบล็อก แบบถ้วย แบบแผ่น ชนิดมี เช่น ชาบล็อกดอกไม้ ชาบล็อกเขียว ชาบล็อกกัง ชาบล็อกมิ ชาบล็อกดำ ชาต่อ ชาแผ่น ชาบดอัด สะดวกต่อการขนส่งระยะไกล ใช้ส่งไปยังพื้นที่ห่างไกลของประเทศ ชาบดอัดมีผลลดน้ำหนัก ลดความอ้วน ตามรายงาน ผู้หญิงวัยรุ่นในฝรั่งเศสชอบดื่มชาปูเอิร์ล ซึ่งเรียกชาปูเอิร์ลว่า “ชาขูดไขมัน” หรือ “ชาลดน้ำหนัก”