中國茶的種類及其對人體的作用
我國種茶製茶都有悠久的歷史，據不完全統計，現在我國已培育出茶樹三百多類，生產茶葉有千餘種。我國茶葉的分類方法不甚一致，根據製作方法來分，按發酵過程不同，可分作發酵茶、半發酵茶、未發酵茶三類；根據茶葉品質分，按含黃烷醇多少，乾濕、色澤的差異，又可分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、紅茶六大類。按照我國人民的消費習慣，這裡主要介紹五種茶：
1．紅茶：紅茶是發酵過的茶，如安徽祁門的祁紅，雲南風慶的滇紅，福建福安的閩紅，湖北宜昌的宜紅，江西修水的寧紅，湖南安化的湖紅，浙江紹興的越紅等，都是名茶，尤以祁紅、滇紅、宜紅質量最佳，馳名中外。這種茶葉的特點是色澤烏潤，條索緊結；茶湯呈深橙或金黃色。
紅茶能強胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發現，紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動者飲紅茶最適宜，婦女產後飲紅茶加紅糖最好。
2. 綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，是我國主要的茶類。製作過程是先高溫殺青，再揉捻，乾燥，所以保持了原有的綠色，條索緊結光潤，湯清色綠，茶葉濃厚鮮爽，收斂性能強。品種很多，主要有：浙江杭州的龍井茶，安徽歙縣的大方茶，江蘇吳縣的碧螺春，江西廬山的雲霧茶，浙江嵊縣的珠茶，產地廣闊的珍眉茶等。我國南方人一般喜歡飲綠茶，綠茶含維生素C和茶多酚量多，保健作用、藥理作用都好，無論是抑菌、抗輻射、防止血管硬化、降血脂，還是升血白細胞，效果都比別的茶種好。綠茶能有效阻斷人體內亞硝胺的形成，抗癌作用優於紅茶，但一般認為，老年人不宜飲綠茶，特別是有習慣性便秘的老人，不宜飲綠茶，因為飲綠茶後往往加重便秘。而青春發育期的青年男女，適宜飲綠茶。文字工作者更應飲綠茶。
3. 乌龙茶：烏龍茶又稱青茶，是半發酵茶，兼有紅茶綠茶兩者之長，既有紅茶的甘醇，又有綠茶的鮮濃，清冽醇厚，濃而不澀，清香撲鼻。福建武夷山的武夷岩茶，閩南安溪的鐵觀音，廣東潮安的鳳凰水仙等都是名品。
烏龍茶含咖啡因少，男女老少都適宜，且有明顯利尿作用，也是減肥的良藥。
4．花茶：花茶是再加工茶，將青茶配以香花窨製而成。花茶以香氣為特長，湯色清晰，滋味濃厚，鮮而不濁，香而不浮，兼有花和茶的雙重功能。依照所含花的種類分為茉莉花茶，玉蘭花茶，桂花茶，珠蘭花茶，柚子花茶，玳玳花茶，玫瑰花茶。產地較廣，閩、江浙、湘鄂、川黔、皖贛等地均有生產。
我國北方人一般喜歡飲花茶。花茶一般用綠茶窨花製成，所以具有綠茶的功能。花茶具有疏肝解毒，理氣調經作用，更年期的中年婦女和經期前後的少女，情緒往往煩躁不安，飲花茶有助緩解。肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜於飲花茶。
5．緊壓茶：緊壓茶俗稱茶磚，是用粗老毛茶或者黑茶、紅茶、綠茶等的副茶作原料，經過蒸軟、裝模壓製而成的，屬再造茶。有磚形、碗形、圓餅形等各種茶塊。品種有：花磚、青磚、康磚、米磚、黑磚、沱茶、餅茶等。這種茶便於長途運輸，適於送往祖國各邊遠地區。緊壓茶一般有減肥消瘦的作用。據說，法國年輕婦女喜歡飲中國的普洱茶，稱普洱茶為「刮油茶」、「消瘦茶」。
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