Jenis-Jenis Teh Tiongkok dan Pengaruhnya terhadap Tubuh
Industri budidaya dan produksi teh di Tiongkok memiliki sejarah panjang. Menurut perkiraan tidak lengkap, saat ini telah dikembangkan lebih dari 300 varietas pohon teh, dan produksi teh mencapai lebih dari 1.000 jenis. Metode klasifikasi teh di Tiongkok tidak seragam, berdasarkan metode pembuatan, berdasarkan tingkat fermentasi, dapat dibagi menjadi teh fermentasi, teh semi-fermentasi, dan teh non-fermentasi; berdasarkan kualitas teh, berdasarkan jumlah flavan-3-ol, perbedaan kekeringan, dan perbedaan warna, dibagi menjadi teh hijau, teh kuning, teh putih, teh hitam, teh hijau tua (qing cha), dan teh merah enam kategori utama. Berdasarkan kebiasaan konsumsi rakyat Tiongkok, di sini akan dibahas lima jenis teh:
1. Teh Merah: Teh merah adalah teh yang telah difermentasi, seperti Qihong dari Qi Men, Anhui, Dian Hong dari Feng Qing, Yunnan, Min Hong dari Fu’an, Fujian, Yi Hong dari Yichang, Hubei, Ning Hong dari Xiu Shui, Jiangxi, Hu Hong dari Anhua, Hunan, Yue Hong dari Shaoxing, Zhejiang, dll., semuanya merupakan teh terkenal, terutama Qihong, Dian Hong, dan Yi Hong memiliki kualitas terbaik dan terkenal di dunia. Ciri khas teh ini adalah warna gelap mengkilap, bentuk daun padat; cairan teh berwarna oranye tua atau kuning emas.
Teh merah dapat memperkuat lambung, meningkatkan diuresis, dan anti-penuaan. Dalam penelitian laboratorium untuk menemukan obat anti-penuaan melalui uji umur hidup, ditemukan bahwa efek pemanjangan usia teh merah sangat signifikan. Pekerja fisik sangat cocok minum teh merah, wanita setelah melahirkan sebaiknya minum teh merah dengan gula merah.
2. Teh Hijau: Teh hijau adalah teh yang tidak difermentasi, merupakan jenis teh utama di Tiongkok. Proses pembuatannya adalah menghancurkan daun dengan suhu tinggi, lalu diremas dan dikeringkan, sehingga menjaga warna hijau aslinya, bentuk daun padat dan mengkilap, cairan teh bening dan hijau, rasa kuat dan segar, memiliki sifat menyerap (astringen). Jenis-jenisnya banyak, antara lain Longjing dari Hangzhou, Zhejiang, Dafang dari She County, Anhui, Biluochun dari Wu County, Jiangsu, Yunwu dari Gunung Lu, Jiangxi, Zhu Cha dari Shengxian, Zhejiang, Zhenmei yang tersebar luas, dll. Orang di wilayah selatan Tiongkok umumnya suka minum teh hijau. Teh hijau mengandung vitamin C dan polifenol dalam jumlah tinggi, memiliki manfaat kesehatan dan efek farmakologis yang baik, baik untuk antibakteri, perlindungan radiasi, pencegahan arteriosklerosis, penurunan kadar lemak darah, maupun peningkatan sel darah putih, hasilnya lebih unggul dibandingkan jenis teh lain. Teh hijau dapat secara efektif menghambat pembentukan nitrosamin dalam tubuh, efek anti-kanker lebih baik daripada teh merah, namun umumnya dianggap bahwa lansia tidak cocok minum teh hijau, terutama lansia yang mengalami sembelit kronis, karena minum teh hijau justru memperparah sembelit. Remaja pada masa pertumbuhan sangat cocok minum teh hijau. Pekerja tulisan juga sebaiknya minum teh hijau.
3. Teh Oolong: Teh Oolong atau disebut juga teh hijau tua, adalah teh semi-fermentasi, menggabungkan keunggulan teh merah dan teh hijau, memiliki rasa manis dan khas teh merah, serta rasa segar dan kuat seperti teh hijau, rasa kaya dan lembut, kuat namun tidak pahit, aroma harum. Beberapa produk ternama termasuk Wuyi Rock Tea dari Wuyishan Fujian, Tie Guanyin dari Anxi, Fujian, Fenghuang Shuixian dari Chao'an, Guangdong, dll.
Teh Oolong mengandung kafein yang sedikit, cocok untuk semua usia, dan memiliki efek diuretik yang jelas, juga merupakan obat alami untuk menurunkan berat badan.
4. Teh Bunga: Teh bunga adalah teh hasil pemrosesan lanjutan, dibuat dengan mencampur teh hijau dengan bunga harum untuk proses pengendapan (xin zhi). Keunggulan teh bunga terletak pada aromanya, cairan jernih, rasa kuat, segar namun tidak terlalu berat, harum namun tidak mengganggu, menggabungkan dua fungsi bunga dan teh. Berdasarkan jenis bunga yang digunakan, dibedakan menjadi teh bunga melati, teh bunga magnolia, teh bunga osmanthus, teh bunga zhulanhua, teh bunga jeruk, teh bunga daidai, teh bunga mawar. Produksinya tersebar luas, di daerah seperti Fujian, Jiangsu-Zhejiang, Hunan-Hubei, Sichuan-Guizhou, Anhui-Jiangxi, dll.
Orang di wilayah utara Tiongkok umumnya suka minum teh bunga. Teh bunga biasanya dibuat dari teh hijau yang diformulasi dengan bunga, sehingga memiliki fungsi teh hijau. Teh bunga memiliki efek melancarkan hati, menetralisasi racun, menyeimbangkan qi dan menstruasi, sangat membantu wanita menopause dan remaja yang sedang dalam masa menstruasi yang sering mengalami suasana hati cemas. Pasien dengan penyakit hati, prostatitis atau pembesaran prostat juga disarankan minum teh bunga.
5. Teh Padat: Teh padat atau disebut juga teh balok, dibuat dari teh kasar, atau limbah teh hitam, teh merah, teh hijau, melalui proses penguapan, pengisian cetakan, dan pemadatan. Termasuk jenis teh rekayasa ulang. Bentuknya berupa balok, mangkuk, cincin bulat, dll. Jenis-jenisnya antara lain Hua Zhuan, Qing Zhuan, Kang Zhuan, Mi Zhuan, Hei Zhuan, Tuocha, Bingcha, dll. Teh ini mudah dibawa jauh, cocok dikirim ke daerah terpencil di Tiongkok. Teh padat umumnya memiliki efek menurunkan berat badan. Dikatakan bahwa wanita muda Prancis suka minum teh Pu’er Tiongkok, menyebutnya sebagai “teh menghilangkan lemak” atau “teh menurunkan berat badan”.
|
