Produk Hasil Fermentasi Kacang Soya yang Kaya Nutrisi

Produk Hasil Fermentasi Kacang Soya yang Kaya Nutrisi
Kacang soya mempunyai nilai nutrisi yang sangat tinggi, boleh dibandingkan dengan protein haiwan. Namun, makan secara langsung akan mengganggu penyerapan protein dan menyebabkan angin perut serta gejala lain.
Jika diolah menjadi tahu, jus kacang soya, dan produk-produk kacang soya lain, bukan sahaja menyelesaikan masalah ini, malah meningkatkan penyerapan dan penggunaan pelbagai nutrien dalam badan. Produk fermentasi tradisional Cina seperti sos kacang, tauhu kering, taucu, adalah makanan lazat yang sangat kaya nutrisi.
Banyak orang berfikir jamur akan mempengaruhi kesihatan, jadi mereka ragu-ragu tentang keselamatan makan produk fermentasi kacang soya. Sebenarnya, makanan fermentasi industri yang diproses secara terkawal menggunakan bahan mentah berkualiti tinggi dan strain fungi tulen, hasil fermentasi adalah selamat untuk dimakan. Di China, tahu dan produk fermentasi kacang soya telah ditetapkan sebagai fokus pembangunan industri pemprosesan kacang soya.
Setelah kacang soya dijadikan fermentasi dengan jamur, melalui tindakan mikroorganisma, pelbagai bahan dipecahkan dalam proses metabolisme, menghasilkan pelbagai nutrien penting bagi badan seperti asid organik, asid amino, dll., memberi rasa segar istimewa yang merangsang selera makan, membantu pencernaan dan penyerapan badan.
Vitamin B12 adalah nutrien penting bagi badan manusia, kandungannya kaya dalam makanan fermentasi kacang soya. Contohnya, taucu, taucu kering, sos kacang, sos kacang, sos kicap, mengandungi pelbagai tahap vitamin B12.
Produk fermentasi kacang soya tidak hanya membantu pencernaan, tetapi juga merangsang pembentukan darah, memberi nutrisi kepada saraf, dapat memperlambat penuaan, meningkatkan fungsi otak, meningkatkan fungsi detoksifikasi hati, menurunkan lipid darah, mengurangkan keletihan, dan mencegah kanser. Dalam perubatan tradisional Cina, taucu halus dianggap sebagai satu herba dan digunakan secara meluas.