Nutritious Fermented Soy Products

Nutritious Fermented Soy Products
Ang soya ay may mataas na nutritional value, na katumbas ng animal protein. Pero kung kainin nang diretso, maaaring mabawasan ang absorption ng protein at magdulot ng gas at bloating.
Kung i-process sa tofu, soy milk, at iba pang soy products, natutulungan ang problema at nagpapabilis ng absorption ng nutrients. Ang tradisyonal na fermented soy products ng China tulad ng soy sauce, fermented bean curd, and soy paste ay napakaganda at nutritious.
Ang marami ay naniniwala na ang mold ay nakakasira sa kalusugan, kaya sila ay nag-aalala kung ang fermented soy products ay ligtas. Pero ang industrially produced fermented foods ay ginawa gamit ang mataas na kalidad na raw materials at pure fungal strains — safe at maaaring kainin nang walang pangamba. Ang China ay itinuturing ang tofu at fermented soy products bilang priority sa soy industry.
Ang soya products na i-ferment ay nagbubuo ng iba't ibang nutrients sa pamamagitan ng microbial action, tulad ng organic acids, amino acids, atbp., na may special savory taste na nakakapagpalakas ng appetite at nakakatulong sa digestion.
Ang vitamin B12 ay isang mahalagang nutrisyon, at marami sa fermented soy products tulad ng stinky tofu, fermented bean curd, soy sauce, fermented soybean, atbp., ay mayroon iba't ibang antas ng B12.
Ang fermented soy products ay nakakatulong sa digestion, nakakatulong sa pagbuo ng dugo, nagpapalakas ng nerves, nakakatulong sa pagbaba ng aging, nagpapalakas ng brain power, nagpapalakas ng liver detoxification, nagpapababa ng cholesterol, nakakalutas ng fatigue, at nakakatulong sa pag-iwas sa cancer. Ang TCM ay itinuturing ang light fermented soybean (douchi) bilang medicine na maraming gamit.