Năm "anh em" tăng cường xương chắc khỏe không thể thiếu
Trong cơ thể trẻ nhỏ, ngoài canxi, còn có các nguyên tố như magie, mangan, kẽm, đồng, người ta gọi chúng là "năm anh em tăng cường xương". Trong nhóm năm anh em này, canxi là quan trọng nhất. Vì canxi đã được biết đến rộng rãi và sử dụng phổ biến, nên ở đây chỉ giới thiệu chức năng sinh lý và cách bổ sung của bốn "anh em còn lại".
Kẽm: Nhiều thí nghiệm trên động vật và quan sát thực tế chứng minh rằng kẽm có thể thúc đẩy sự tăng sinh và hoạt tính của tế bào xương, đồng thời tăng tốc quá trình vôi hóa tế bào xương mới. Trẻ em thiếu kẽm không chỉ ảnh hưởng đến phát triển trí tuệ, tâm lý mà còn làm chậm phát triển xương.
Lượng kẽm cần thiết cho trẻ em khoảng 0,3–0,6 mg mỗi kg thể trọng mỗi ngày.* Thịt bò, thịt cừu mỗi gam chứa từ 20–60 mcg kẽm, cá và hải sản khác cũng có hàm lượng trên 15 mcg. Sữa và các sản phẩm sữa chứa ít kẽm hơn. Vì vậy, trẻ em ăn chủ yếu bằng sữa cần bổ sung thực phẩm phụ giàu kẽm.
Đồng: Các chuyên gia quan sát thấy động vật ăn lâu dài thức ăn ít đồng thường có biểu hiện xương vỏ mỏng, xương sụn giảm, khớp xương rộng, dẫn đến loãng xương lan tỏa, dễ biến dạng hoặc gãy khi chịu lực. Đồng thời còn ảnh hưởng đến tổng hợp phospholipid xương, làm chậm quá trình hình thành xương mới.
Người cần lượng đồng tùy theo độ tuổi, trẻ em cần khoảng 1 mg mỗi ngày. Các thực phẩm như hạt khô, hải sản, gan động vật, lúa mì, đậu khô chứa nhiều đồng, có thể tăng cường ăn một số loại này.
Mangan: Mangan là yếu tố hỗ trợ không thể thiếu trong quá trình hình thành sụn, nếu thiếu sẽ gây rối loạn tổng hợp một chất gọi là glycosaminoglycan, làm cản trở sự phát triển sụn, dẫn đến thay đổi cấu trúc và thành phần sụn, cuối cùng gây dị tật xương. Thiếu mangan cũng ảnh hưởng đến điều hòa canxi xương, dẫn đến thiếu vôi hóa xương mới, gây loãng xương.
Trẻ sơ sinh cần 0,5–1,5 mg mangan mỗi ngày, trẻ em cần 1,5–3 mg mỗi ngày. Thực phẩm động vật chứa ít mangan nhưng hấp thu tốt; thực phẩm thực vật chứa nhiều mangan nhưng hấp thu kém. Vì vậy, chỉ cần không ăn kiêng, không chọn lựa thực phẩm, là có thể hấp thu đủ mangan.
Magie: Magie đóng vai trò điều hòa gián tiếp trong quá trình phát triển xương. Ví dụ, thông qua ảnh hưởng đến tổng hợp và tiết hormone cận giáp, điều hòa hoạt động của canxi trong và ngoài xương, từ đó ảnh hưởng đến chuyển hóa mô xương. Thiếu magie thường biểu hiện là xương già sớm, loãng xương, canxi hóa mô mềm.
Vì vậy, chuyên gia nhấn mạnh rằng chỉ bổ sung canxi là chưa đủ, cần bổ sung đủ magie. Các thực phẩm giàu magie gồm rau xanh, trái cây, cà chua, tảo biển, đậu, yến mạch, ngô, hạt khô, có thể lựa chọn.
|
