午餐多吃素下午不犯困

「春困秋乏夏打盹」，陽光普照之日，人特別容易犯困，尤其是午飯後，往往無精打采。其實春困並非睡眠不足，而是與人們所攝取之高脂、高糖食物有關。
許多人午餐喜食糖與脂肪含量高的食物，如饅頭、白飯、豬肉，或炸薯條、漢堡包、炸雞等速食。這些食物會刺激胰島素與膽汁分泌，使人體內臟不堪重負，並降低血液載氧能力，導致腦部含氧量下降，使人容易疲倦。
要想下午不犯困，最好多吃點素的。由蛋白質與蔬菜組成的午餐，如新鮮魚、雞、海鮮，豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦保持敏捷思維、記憶力及清醒程度起決定性作用；而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿蔔、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足氧氣，讓人整個下午精神抖擻。在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥麵包。此外，馬鈴薯澱粉含量較高，午飯最好別吃，晚上食用有助於睡眠。
在進餐順序上，若想飯後不犯困，應先吃肉，後吃蔬菜，最後吃主食。午餐不要吃得太飽，下午茶時間再吃幾塊全麥餅乾或巧克力補充能量。
另外，工作間隙吃些菠蘿、橘子、檸檬等富含維生素之水果，也可以消除神經系統疲勞，使人精力充沛。而香蕉、葵花籽則有抑制大腦思維之作用，容易引起困倦，最好別吃。