五穀雑穀の薬性は病気の予防に役立ち、経済的かつ実用的で副作用もない。補養を考えるとき、多くの人がまず補薬、肉類、山珍海味を思い浮かべる。しかし、私たちが普段食べている五穀雑穀も優れた補薬である。中医には「薬食同源（薬と食事は同じ源）」という考え方があり、五穀雑穀の薬性は病気の予防に役立ち、経済的で実用的、かつ副作用がない。米（粳米）：味は甘く、性質は平和。中を補い、気を強め、脾を健やかにし、煩渴（渇き）を除く効果がある。冬場、室内の暖房により空気が乾燥すると、朝晩に米粥を飲むことで口渇や舌乾きを回避できる。糖尿病患者には特に注意が必要で、同じ量の米でも、乾飯は稀飯よりも血糖値への影響が小さい。そのため、糖尿病患者は朝食に乾飯を摂ることが血糖値の管理に有利である。小米（粟米）：味は甘く、性質は平和。脾を健やかにし、胃を整える効果がある。脾胃虚熱、逆流嘔吐、下痢、産後や病後の虚弱体質者に適している。小米粥を炊くときに表面に浮く細かい粘り気のある物質は「米油」と呼ばれ、俗に「米油は人参湯に匹敵する」と言われるほど栄養価が高く、滋養力が強い。小麦：味は甘く、性質は平和で微寒。脾を健やかにし、腎を補い、心を養い、神経を安定させる効果がある。心烦失眠（心が落ち着かない、眠れない）の人は、小麦と米、大棗を一緒に煮て粥として食べる。また、麦麸は高繊維で、高脂蛋白血症、糖尿病、動脈硬化、痔、老人性便秘、結腸癌の予防に効果がある。トウモロコシ：味は甘く、性質は平和。脾を健やかにし、湿を利し、食欲を増し、知能を高め、心を安らかにする。トウモロコシ油に含まれるリノール酸は、コレステロールが血管壁に沈着するのを防ぎ、高血圧や冠動脈疾患の予防に効果的。また、利尿作用と血糖降下作用もあり、糖尿病患者に特に適している。アメリカの科学者らは、トウモロコシを食べると脳細胞が刺激され、記憶力を高めると発見している。トウモロコシに含まれるルテインとトウモロコシ黄質は、高齢者の網膜変性の予防に効果がある。薏苡仁（イイニン）：別名薏米。タンパク質含量は米やパンより高く、消化吸収が容易で、胃腸の負担を軽減し、体力を増強する効果がある。中医では、薏苡仁は味が甘く淡く、性質は微寒。脾を健やかにし、肺を補い、熱を清め、湿を利する効果がある。現代研究では、薏苡仁は抗腫瘍、免疫力強化、血糖降下作用があるとされている。薏苡仁と米を一緒に粥にしたり、適量の氷糖を加えて食べるだけで、腫瘍患者の食欲増進と放射線・化学療法の副作用軽減に効果がある。また、薏苡仁に含まれる薏苡素は横紋筋を抑制する働きがあり、しわを減らす効果があるため、美容に興味のある人は積極的に摂取すべきである。高粱：味は甘く、性質は温。脾を健やかにし、胃を補う効果がある。小児の消化不良には、高粱を鍋で炒り香りを出し、殻を除いて粉にし、2〜3gずつ調合して服用する。ただし、高粱は性質が温く、収斂性のタンニンを含んでいるため、便秘の人は摂取しないほうが良い。大豆：性質は平和、味は甘。脾を健やかにし、気を補う効果がある。脾虚の人は日常的に摂取すべきである。大豆から作られる各種豆製品（豆腐、豆乳など）も薬性を持つ。豆腐は中を広げ、気を補い、熱を清め、血を散らす効果があり、痰熱咳嗽、風邪外感、咽喉の腫れ痛に特に適している。
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