Món ăn Trung Hoa bổ dưỡng và cháo phương Tây bổ dưỡng

Trong khi các nhà hàng Trung Hoa nghiên cứu thực đơn ăn uống lành mạnh và liên tục giới thiệu món mới, các nhà hàng ăn nhanh phương Tây lại đi theo con đường riêng bằng cách ra mắt các món cháo và súp bổ dưỡng. Khi mùa đông cuối năm đến, các nhà hàng ở Bắc Kinh bắt đầu tung ra chiến dịch "bổ dưỡng", tận dụng tâm lý "tiêu chuẩn bổ" để thu hút khách.
Theo tìm hiểu, nhà hàng cổ xưa Hán Lâm Tân Gia Quan – một thương hiệu nổi tiếng trăm năm – khi mở cửa đã định hướng chính là chăm sóc sức khỏe. Sau khi giới thiệu các món danh tiếng như Hỏa nướng yến, Hương mãn đàn, La Hán độ, gần đây họ chính thức tái xuất những món ăn truyền thống từng bị bỏ quên là "thực đơn thịt hươu" và "món ăn từ vây hươu". Ông Lưu Vị Bình, chủ nhà hàng, nói rằng nhiều khách hàng thường hỏi khi ăn gì thì bổ nhất, và "thịt hươu" là lựa chọn tốt nhất, trong khi "vây hươu" thể hiện rõ triết lý "thực vật", bổ âm thanh nhiệt, điều mà các món phổ biến khác khó đạt được. Một nhà hàng mới tên Tinh Lục Xuyên ở Bắc Kinh cũng cho biết họ xây dựng thực đơn theo 24 tiết khí, ngay khi vào thời điểm dưỡng sinh mùa đông, họ đã giới thiệu các món mới như Yến sào đông trùng hạ thảo, đồng thời đang lên kế hoạch tổ chức thực đơn "món ăn Tết" từ ngày 23 tháng Chạp đến ngày 15 tháng Giêng. Ngoài ra, phóng viên còn biết rằng doanh số bán các món bổ dưỡng tại nhiều nhà hàng ở Bắc Kinh gần đây đều tăng, như Phật vượt tường, súp ẩm thực Quảng Đông trở thành món không thể thiếu khi ăn uống. Theo chuyên gia trong ngành, các quán ăn đường Cửu Thập (Guíjiē) và các khu ẩm thực nổi tiếng ở Bắc Kinh, các quán lẩu bổ dưỡng và quán bán cháo cũng trở thành nơi buôn bán sôi động nhất gần đây.
So với việc nhà hàng Trung Hoa đẩy mạnh các món "bổ dưỡng", các tập đoàn ăn nhanh phương Tây như KFC và McDonald’s cũng theo kịp xu hướng: KFC giới thiệu cháo bổ dưỡng, súp bổ dưỡng; McDonald’s đưa ra bữa sáng lành mạnh, cả hai cùng đăng thông tin kiến thức ăn uống lành mạnh trên miếng đệm đĩa. Ngoài các nhà hàng xã hội chạy theo xu hướng "bổ dưỡng", những nơi nghỉ ngơi dành cho giới doanh nhân vốn ít quan tâm đến khẩu vị cũng bắt đầu nghiên cứu chế độ ăn "bổ dưỡng". Tại Hội sở Hòa Viện, nơi nằm gần Thiên Vân Quan, họ đã giới thiệu các món như "lẩu gà thận", "hầm đầu ốc với đông trùng hạ thảo"... Ngoài ra, các khách sạn 5 sao như Khách sạn Trung Quốc cũng vừa ra mắt các món ăn bổ dưỡng mới như "gà nấu rượu nấm mộc nhĩ", "gà ác hầm nhân sâm, sơn tra"...
Nhưng chuyên gia của Hiệp hội Nấu ăn Trung Quốc cảnh báo rằng cuối năm và đầu năm là mùa bán hàng cao điểm đầu tiên trong ngành ẩm thực, các doanh nghiệp ẩm thực lúc này đáp ứng nhu cầu khách hàng nhằm thu hút sự chú ý, tạo lợi thế trong mùa cao điểm. Chuyên gia dinh dưỡng khuyên người tiêu dùng rằng, dù xã hội phát triển và đời sống vật chất ngày càng phong phú, nhưng vẫn cần thay đổi thói quen cũ là bổ dưỡng chỉ bằng cách ăn nhiều thịt cá, đồ mỡ.