Dalam masa yang sama, dapur masakan Cina sedang mengkaji resipi sihat dan mencipta menu baru, sementara makanan cepat saji barat "mengambil jalan lain" dengan memperkenalkan sup dan bubur pemakanan. Apabila musim sejuk tahun ini tiba, restoran-restoran di Beijing mula fokus pada "pemakanan pemulihan", menggunakan konsep "menambah tenaga" untuk menarik pelanggan.
Berdasarkan maklumat, restoran lama Hanlin Tan yang terkenal selama seratus tahun dengan fokus pada pemakanan kesihatan, setelah memperkenalkan hidangan legenda seperti Ikan Kepala Kuning, Hidangan Berisi Penuh, dan Perut Buddha, baru-baru ini memperkenalkan semula hidangan tradisional yang hilang selama beberapa generasi: hidangan berbentuk rusa dan hidangan pinggiran kura-kura. Pemilik restoran Liu Weiping berkata, ramai pelanggan ketika makan suka bertanya apa yang paling baik untuk "menambah tenaga", dan daging rusa adalah yang terbaik untuk tujuan itu, manakala "pinggiran" menonjolkan konsep "sayur-sayuran", menyembuhkan panas dalam dan melembutkan badan, sesuatu yang sukar dicapai oleh hidangan biasa. Pemilik restoran baru di Beijing, Tingliuxuan, berkata mereka menghasilkan menu mengikut 24 musim, dan apabila tiba musim pemakanan pemulihan musim sejuk, mereka memperkenalkan menu baru seperti Ikan Kepala Kuning dengan Cendawan Musim Salji, serta merancang menu "makanan hari Raya" dari 23 bulan lahir hingga 15 bulan pertama tahun baru.
Selain itu, wartawan mendapati penjualan menu pemakanan pemulihan di kebanyakan syarikat makanan Beijing telah meningkat, seperti Fo Tiao Qiang dan Sup Hak Cina menjadi pilihan wajib pelanggan. Menurut pakar industri, kedai makan seperti Guixi yang terkenal di bandar Beijing, kedai sup dan bubur pemakanan menjadi tempat paling sibuk dalam tempoh terkini.
Sebaliknya, raksasa makanan cepat saji seperti KFC dan McDonald's turut menyesuaikan diri dengan trend ini. KFC memperkenalkan bubur dan sup pemakanan, manakala McDonald's memperkenalkan sarapan sihat, dan kedua-dua raksasa ini secara bersama-sama mencetak ilmu pemakanan sihat di atas alas tapak minuman. Selain restoran umum yang menarik pelanggan dengan pemakanan pemulihan, tempat santai korporat yang sebelum ini tidak terlalu memandang pelanggan pun mula mengkaji pemakanan pemulihan. Di He Yuan, sebuah pusat perniagaan Baiyun Guan, mereka memperkenalkan hidangan seperti "Kuali Ayam Pinggang Rusa" dan "Hidangan Siput dengan Herba Cendawan". Selain itu, hotel-hotel mewah seperti Hotel China juga baru-baru ini memperkenalkan menu baru seperti Ayam Rebus Anggur Jamur, Ayam Hitam Rebus dengan Ginseng dan Acorus.
Tetapi pakar dari Persatuan Masakan Cina menyatakan bahawa waktu akhir tahun dan awal tahun merupakan musim paling sibuk dalam perniagaan makanan, dan syarikat makanan menyesuaikan diri dengan keperluan pelanggan untuk menarik perhatian dan menjana jualan yang baik. Pakar pemakanan menyarankan agar pengguna berubah daripada kebiasaan lama makan banyak daging dan ikan besar untuk menambah tenaga, kerana dengan kemajuan sosial dan kehidupan material yang lebih kaya, kita harus lebih bijak dalam pemakanan.
|
