專家：肉要少吃飯要多吃

膳食結構與人們的生活息息相關，專家指出，在膳食結構方面應注意幾個問題：
首先注意確保蔬果攝取量。雖然維生素C、胡蘿蔔素及多種抗氧化物質在水果中的含量不如蔬菜豐富，但水果中所含的有機酸、果膠卻高於蔬菜。多攝取蔬菜與水果，對預防某些慢性疾病及部分癌症有益。目前上海居民的蔬菜與水果攝取量仍顯不足，應適度增加，特別是深色葉菜類，含有較多類胡蘿蔔素、維生素C與多種抗氧化成分。
其次，增加奶豆攝取量。大豆富含蛋白質、不飽和脂肪酸、其他多種營養素及與營養相關成分、特殊作用物質等，但目前攝取量仍顯不足，尚應適度增加。另外，上海居民奶及奶製品的攝取量雖比十年前有所增加，但仍與合理營養需求有差距，務必進一步增加攝取量。
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除此之外，必須將糧食擺在養生之本的地位。
· 每人每天糧食攝取量最好為400－500克；
· 蔬菜水果攝取量最好為300－400克；
· 奶、豆及其製品攝取量最好為200－300克；
· 肉、魚、蛋攝取量最好為100-200克左右；
· 注意加強對油、糖、鹽等攝取量的控制。