Khi mệt mỏi, hãy ăn gà

Ăn thịt gà có thể tăng cường miễn dịch cho con người – quan điểm này vừa được chứng minh tại hội thảo quốc tế về dinh dưỡng peptide sinh học và sức khỏe diễn ra tại Thượng Hải. Một báo cáo mới công bố tại hội thảo cho thấy gà và các chế phẩm chiết xuất từ gà có tác dụng rõ rệt trong việc tăng cường chức năng miễn dịch, điều này phù hợp với cả lý thuyết dinh dưỡng học lẫn y học cổ truyền Trung Hoa.
Theo y học cổ truyền Trung Hoa, thịt gà có công dụng ôn trung ích khí, bổ tinh bổ tủy, bổ ngũ tạng, bồi bổ hư tổn, có thể chữa các triệu chứng như mệt mỏi, chóng mặt do suy nhược cơ thể. Với nam giới, các biểu hiện như tiểu nhiều, điếc tai, tinh dịch ít, lạnh có thể được cải thiện phần nào nhờ ăn thịt gà.
Trong dinh dưỡng học hiện đại, luôn phân biệt giữa “thịt đỏ” và “thịt trắng”: thịt đỏ là thịt lợn, bò, cừu…; thịt trắng là gia cầm và hải sản…, hàm lượng dinh dưỡng của thịt trắng cao hơn thịt đỏ. Thịt gà là đại diện của thịt trắng, tác dụng tăng cường miễn dịch chủ yếu nằm ở axit taurine. Axit taurine có thể tăng cường khả năng tiêu hóa, có tác dụng chống oxy hóa và giải độc nhất định. Đặc biệt, nó còn có hiệu quả tốt trong cải thiện chức năng tim não, thúc đẩy sự phát triển trí tuệ ở trẻ em. Đặc biệt, các giống gà như gà đen, gà tây chứa hàm lượng axit taurine cao hơn, nên bổ dưỡng hơn thịt gà thông thường.
Hơn nữa, thành phần dinh dưỡng ở các bộ phận khác nhau của gà có sự khác biệt. Thịt ức gà có hàm lượng mỡ thấp, giàu vitamin như vitamin B và niacin – chất này có thể giúp giảm cholesterol một cách nhất định; trong khi thịt cánh gà lại chứa nhiều mỡ hơn, người muốn giảm cân nên hạn chế ăn. Nói chung, gà già có hàm lượng mỡ cao hơn gà con; gan gà có hàm lượng cholesterol rất cao, gần bằng gan heo, người có cholesterol cao nên ăn ít.
Vì thịt gà có tác dụng bồi bổ rất mạnh, trong xã hội hiện đại, các nhân viên văn phòng bận rộn, thường xuyên ở trạng thái "không khỏe" nên nên ăn nhiều hơn để tăng cường miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh. Nhưng không phải ai cũng phù hợp ăn gà để bồi bổ; protein dồi dào trong thịt gà sẽ làm tăng gánh nặng cho thận, vì vậy người mắc bệnh thận nên ăn ít, đặc biệt người bị suy thận cấp nên kiêng tuyệt đối.