ฤดูใบไม้ร่วงเหมาะแก่การปรับปรุงพลังชีวิต ควรเสริม “จือเซี่ย”

แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ฤดูใบไม้ร่วงเหมาะแก่การปรับปรุงพลังชีวิต กำจัดสิ่งเก่า แทนที่ด้วยใหม่ เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเสริมอาหาร แต่การเสริมอาหารในฤดูใบไม้ร่วงควรเลือกอาหารที่ “เสริมแต่ไม่แรง” “ป้องกันความแห้งแต่ไม่หนัก” ซึ่งควรเริ่มต้นด้วย “จือเซี่ย”
จือเซี่ย หรือชื่ออื่นคือ ข้าวจือ หัวบัวน้ำ หัวบัวน้ำ ฯลฯ เป็นพืชตระกูลน้ำบัว พบได้ในแหล่งน้ำขัง บึง ทะเลสาบของจีน นักเภสัชวิทยาได้ทำการศึกษาพบว่า จือเซี่ยมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินบี1 บี2 ซี เส้นใยหยาบ แคโรทีน เป็นต้น แพทย์แผนจีนเชื่อว่า จือเซี่ยมีรสหวาน กลาง ผ่านลำไส้ ไต และกระเพาะอาหาร มีสรรพคุณบำรุงร่างกาย ช่วยเสริมพลังงาน ป้องกันการสูญเสียพลังงาน บำรุงไต หยุดการหลั่งน้ำอสุจิ บำรุงลำไส้ หยุดท้องเสีย บำรุงไต หยุดกระหาย กระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยเสริมพลังงานและชีวิต
จือเซี่ยแบ่งเป็นสองประเภท คือ ใช้แบบดิบ และใช้แบบผัด จือเซี่ยแบบดิบเน้นการเสริมไต หยุดการหลั่งน้ำอสุจิ ขณะที่จือเซี่ยแบบผัดเน้นการบำรุงลำไส้ กระตุ้นความอยากอาหาร จือเซี่ยแบบผัดมีขายที่ร้านขายยาทั่วไป เพราะการผัดต้องใช้แป้งข้าวโอ๊ต และควบคุมไฟให้เหมาะสม ทำเองที่บ้านยาก ยังมีการใช้จือเซี่ยผัดไหม้ ซึ่งเน้นการบำรุงลำไส้ หยุดท้องเสียเป็นหลัก
การใช้จือเซี่ยเสริมอาหารในฤดูใบไม้ร่วง วิธีง่ายที่สุดคือ ทำ “โจ๊กจือเซี่ย”: นำจือเซี่ยผัด 50 กรัม ใส่หม้อ ต้มกับน้ำจนเดือด แล้วใส่ข้าวกล้องที่ล้างสะอาด 100 กรัม ต้มจนเป็นโจ๊ก สามารถรับประทานได้ รับประทานเป็นประจำช่วยเสริมสร้างร่างกาย แข็งแรงกล้ามเนื้อ ช่วยให้หูดี ตาสว่าง ยังสามารถทำ “โจ๊กจือเซี่ย”: นำจือเซี่ยผัด 1,000 กรัม บดเป็นผง ใช้ตอนรับประทาน ให้ผง 50-100 กรัม ผสมกับน้ำร้อน ดื่มได้ สามารถเพิ่มถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วอัลมอนด์ ตามชอบ ชาวบ้านมักใช้จือเซี่ยผัด 60 กรัม พร้อมเนื้อวัวติดมัน 100 กรัม ปรุงรสจนนิ่ม รับประทานได้ผลดี
สำหรับผู้สูงอายุที่มีลำไส้อ่อนแอ ท้องเสีย ควรรับประทาน “โจ๊กจือเซี่ยถั่วเขียว”: นำจือเซี่ยผัด 30 กรัม ถั่วเขียวผัด 20 กรัม ลูกเดือย 10 เม็ด ข้าวกล้อง 100 กรัม ต้มกับน้ำจนเป็นโจ๊ก รับประทานวันละ 1 ครั้ง สำหรับผู้สูงอายุที่มีพลังงานไตอ่อนแอ ปัสสาวะบ่อย ควรรับประทาน “โจ๊กจือเซี่ยจินอิง”: นำจือเซี่ยดิบ 50 กรัม จินอิง 20 กรัม ข้าวกล้อง 100 กรัม ต้มด้วยไฟอ่อนจนเป็นโจ๊ก สำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังในผู้สูงอายุ ถ้าไม่มีไข้ สามารถรับประทาน “ไก่จือเซี่ยตุ๋น”: ฆ่าไก่ ถลกขน ล้างไส้ ล้างเลือดออก ใส่จือเซี่ยดิบ 200 กรัม ลงในท้องไก่ ใส่หม้อตุ๋น ใส่น้ำพอประมาณ ต้มไฟแรงจนเดือด ใส่หัวหอม ข่า ซอสถั่วเหลือง ต้มไฟอ่อน 2 ชั่วโมง จนเนื้อไก่นิ่ม รับประทานพร้อมเกลือ ซีอิ๊ว รับประทานเนื้อ ดื่มน้ำซุปได้