TCM percaya bahwa musim gugur cocok untuk menyesuaikan kehidupan, mengganti yang lama dengan yang baru, merupakan musim paling ideal untuk menambahkan nutrisi. Namun, menambahkan nutrisi di musim gugur harus memilih bahan yang "menambah tanpa terlalu kuat", "mencegah kekeringan tanpa berminyak", yang pertama kali harus dipilih adalah kacang kentang.
Kacang kentang, juga dikenal sebagai "jiao tou mi", "shui ji tou", "ji tou bao", adalah tanaman tahunan dari keluarga Nymphaeaceae, tumbuh di beberapa rawa dan danau di Tiongkok. Belakangan ini, para ahli farmakologi meneliti kacang kentang dan menemukan bahwa ia mengandung banyak zat yang sangat bermanfaat bagi tubuh, seperti protein, kalsium, fosfor, besi, lemak, karbohidrat, vitamin B1, B2, C, serat kasar, dan beta-karoten. TCM percaya bahwa kacang kentang berasa manis, bersifat netral, masuk ke jalur limpa, ginjal, dan lambung, memiliki fungsi memperkuat tubuh, menambah energi, memperkuat ginjal dan menghentikan ejakulasi, memperkuat limpa dan menghentikan diare, memperkuat ginjal dan menghentikan haus, membuka nafsu makan, dan memperkuat energi.
Kacang kentang dibagi menjadi dua jenis: digunakan segar dan digoreng. Kacang kentang segar terutama digunakan untuk memperkuat ginjal dan menghentikan ejakulasi, sedangkan kacang kentang yang digoreng terutama digunakan untuk memperkuat limpa dan membuka nafsu makan. Kacang kentang yang digoreng biasanya tersedia di toko obat, karena proses penggorengan membutuhkan tepung gandum dan kontrol suhu tertentu, tidak praktis untuk dibuat di rumah. Selain itu, ada juga yang digoreng hingga gosong, terutama digunakan untuk memperkuat limpa dan menghentikan diare.
Untuk menambahkan nutrisi dengan kacang kentang di musim gugur, cara paling sederhana adalah membuat bubur kacang kentang: masukkan 50 gram kacang kentang yang digoreng ke dalam panci, rebus sebentar, lalu tambahkan 100 gram beras yang telah dicuci bersih, masak hingga menjadi bubur, bisa langsung dikonsumsi. Konsumsi rutin dapat memperkuat tubuh, memperkuat tulang dan otot, serta meningkatkan penglihatan dan pendengaran. Bisa juga membuat bubur kacang kentang: goreng kacang kentang 1000 gram, haluskan menjadi bubur, saat akan diminum, ambil 50-100 gram bubur, campur dengan air panas, aduk hingga menjadi bubur. Sesuai selera, bisa ditambahkan wijen, kacang tanah, kacang walnut, dll. Masyarakat umum sering menggunakan 60 gram kacang kentang yang digoreng, 100 gram daging sapi kurus, tambahkan bumbu, rebus hingga empuk, juga bisa memberikan hasil yang baik.
Bagi orang tua yang memiliki limpa lemah dan diare, bisa rutin mengonsumsi bubur kacang kentang dan kacang polong. Cara membuatnya: ambil 30 gram kacang kentang yang digoreng, 20 gram kacang polong yang digoreng, 10 buah kurma, 100 gram ketan, rebus dengan air hingga menjadi bubur, konsumsi sekali sehari. Bagi orang tua yang memiliki defisiensi qi ginjal dan sering buang air kecil di malam hari, bisa rutin mengonsumsi bubur kacang kentang dan buah kacang emas. Cara membuatnya: ambil 50 gram kacang kentang segar, 20 gram buah kacang emas, 100 gram beras, rebus perlahan hingga menjadi bubur. Bagi pasien bronkitis kronis dan asma usia lanjut, jika tidak sedang flu, bisa mengonsumsi kacang kentang rebus dengan bebek tua. Cara membuatnya: potong bebek tua, bersihkan bulu, isi perut, bersihkan darah, lalu masukkan 200 gram kacang kentang segar yang telah dibersihkan ke dalam perut bebek, taruh di panci tanah liat, tambahkan air secukupnya, didihkan dengan api besar, lalu tambahkan bawang putih, jahe, anggur putih, rebus perlahan selama 2 jam hingga daging bebek empuk. Saat menyantap, tambahkan sedikit garam dan MSG, makan daging dan minum kaldu.
|
