TCM percaya bahwa musim gugur sangat cocok untuk menyesuaikan vitalitas, membersihkan yang lama dan mengganti yang baru, merupakan musim terbaik untuk menambah nutrisi. Namun, menambah nutrisi di musim gugur harus menggunakan bahan yang "menambah tanpa terlalu keras" dan "melindungi dari kekeringan tanpa berminyak", yang pertama kali harus dipilih adalah kacang water chestnut.
Kacang water chestnut, juga dikenal sebagai "jigoumi", "shuijitiou", "jitioubao", adalah tumbuhan tahunan dari keluarga Nymphaeaceae, tumbuh di rawa-rawa dan danau di beberapa wilayah Tiongkok. Dalam beberapa tahun terakhir, para ahli farmakologi meneliti bahan ini dan menemukan bahwa mengandung banyak zat bermanfaat bagi tubuh manusia, seperti protein, kalsium, fosfor, besi, lemak, karbohidrat, vitamin B1, B2, C, serat kasar, dan beta-karoten. Dalam TCM, kacang water chestnut rasanya manis, bersifat netral, masuk ke meridian limpa, ginjal, dan lambung, memiliki fungsi memperkuat tubuh, menguatkan qi, menguatkan ginjal dan menghentikan kebocoran jing, memperkuat limpa dan menghentikan diare, menguatkan ginjal dan menghilangkan dahaga, membuka nafsu makan, serta membantu memperkuat qi.
Kacang water chestnut dibedakan menjadi dua bentuk: mentah dan digoreng. Kacang water chestnut mentah terutama untuk menguatkan ginjal dan menghentikan kebocoran jing, sedangkan yang digoreng lebih baik untuk memperkuat limpa dan membuka nafsu makan. Kacang water chestnut yang digoreng biasanya tersedia di toko obat, karena saat penggorengan harus menggunakan tepung gandum dan mengatur suhu api dengan tepat, tidak praktis untuk dibuat di rumah. Selain itu, ada juga yang digoreng sampai gosong, terutama digunakan untuk menguatkan limpa dan menghentikan diare.
Untuk menambah nutrisi dengan kacang water chestnut di musim gugur, cara paling sederhana adalah membuat sup kacang water chestnut: masukkan 50 gram kacang water chestnut yang digoreng ke dalam panci, rebus dengan air hingga mendidih, lalu tambahkan 100 gram beras yang sudah dicuci bersih, rebus hingga menjadi sup. Makan secara rutin dapat memperkuat tubuh, memperkuat otot dan tulang, serta memperjelas pendengaran dan penglihatan. Bisa juga membuat bubur kacang water chestnut: giling 1000 gram kacang water chestnut yang sudah digoreng menjadi bubur, saat minum ambil 50–100 gram bubur, campur dengan air panas. Sesuai selera, bisa tambahkan wijen, kacang tanah, atau daging kacang walnut. Di masyarakat, sering digunakan 60 gram kacang water chestnut yang digoreng, 100 gram daging sapi kurus, tambahkan bumbu, rebus hingga lunak, juga memberikan hasil yang baik.
Bagi orang tua dengan limpa lemah dan diare encer, bisa rutin mengonsumsi bubur kacang water chestnut dan kacang polong. Cara membuatnya: ambil 30 gram kacang water chestnut yang digoreng, 20 gram kacang polong yang digoreng, 10 buah kurma, 100 gram ketan, rebus dengan air hingga menjadi bubur, konsumsi setiap hari. Bagi orang tua dengan qi ginjal lemah dan sering buang air kecil di malam hari, bisa rutin mengonsumsi bubur kacang water chestnut dan golden rosehip. Cara membuatnya: ambil 50 gram kacang water chestnut mentah, 20 gram golden rosehip, 100 gram beras, rebus perlahan hingga menjadi bubur. Bagi penderita bronkitis dan asma usia lanjut, jika tidak sedang flu, bisa mengonsumsi kacang water chestnut rebus dengan bebek tua. Caranya: bunuh bebek tua, bersihkan bulu, isi perut, cuci darah, masukkan 200 gram kacang water chestnut yang sudah dibersihkan ke dalam perut bebek, letakkan di dalam periuk tanah, tambahkan air secukupnya, rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu tambahkan bawang putih, jahe, anggur, rebus dengan api kecil selama 2 jam hingga daging bebek empuk. Saat makan, tambahkan sedikit garam dan monosodium glutamat, makan daging dan minum sup.
Selain itu, kacang water chestnut juga digunakan untuk menurunkan berat badan dan kecantikan. Dalam kitab "Zunsheng Bajian" tertulis: ambil kacang water chestnut mentah, batang muda bunga silver, dan bit kering masing-masing 500 gram, rebus hingga matang, lalu keringkan, tumbuk halus. Minum 10 gram sebelum makan, campur dengan air hangat menjadi bubur.
|
