Ulat bulan termasuk kelompok hewan kecil dari filum moluska, sebuah keluarga besar dengan lebih dari 25.000 spesies, yang terbesar beratnya lebih dari 400 gram, sebesar telapak tangan orang dewasa, yang terkecil lebih kecil dari biji wijen.
Ada puluhan spesies ulat bulan yang dapat digunakan sebagai obat tradisional Tiongkok, seperti Achatina fulica, Achatina fulica gray, Achatina marginata, Achatina fasciata, dll. Daging dan kerangka ulat bulan memiliki fungsi membersihkan panas dan racun, menghilangkan pembengkakan, mengatasi sesak napas, mengatasi hernia, dan melunakkan massa keras, dapat digunakan untuk mengobati tuli, sakit tenggorokan, asma, dehidrasi, tetanus bayi, wasir, prolaps rektum, hernia, dll. Baru-baru ini, departemen penelitian ilmiah telah mencoba menggunakan bubuk ulat bulan untuk kontrasepsi dengan hasil yang baik. Pada akhir abad ke-19, para ilmuwan Jerman seperti Petrieman telah menemukan lebih dari 30 jenis enzim campuran seperti selulase, hemiselulase, mannanase, protease dalam cairan pencernaan ulat bulan. Enzim campuran ini dapat mengubah berbagai makanan yang dimakan ulat bulan menjadi protein, lemak, dan gula, yang disimpan dalam tubuhnya. Pada tahun 1920-an, seseorang berhasil mengisolasi dan mengekstraksi enzim campuran yang disebut "enzim ulat bulan". Enzim ini dapat digunakan dalam penelitian biologi sel dan genetika.
Rekomendasi Redaksi:
Baru-baru ini, para ilmuwan juga mengekstraksi fibrinogen dan oksitosin dari tubuh ulat bulan untuk digunakan dalam klinis dan penelitian darah. Selain itu, menurut data dari Tiongkok, Achatina marginata (ulat bulan Afrika, populer disebut "Dongfeng Luo") memiliki kemampuan akumulasi yang sangat kuat terhadap isotop radioaktif seperti radium, sehingga menjadi indikator biologis yang sangat baik untuk pemantauan lingkungan. Getah yang dikeluarkan oleh Achatina marginata memiliki kemampuan adsorpsi yang sangat baik terhadap air yang terkontaminasi radiasi, dapat digunakan sebagai agen pendukung pemurnian air.
Ulat bulan tidak hanya memiliki manfaat medis yang luas, tetapi juga merupakan makanan lezat di meja makan. Menurut pengukuran, 1 kg daging ulat bulan Prancis mengandung protein 140–180 gram, sedangkan 1 kg telur ayam hanya mengandung 125 gram protein. Selain itu, daging ulat bulan mengandung banyak asam amino, vitamin, serta mineral seperti kalsium dan besi; teksturnya lembut dan kenyal, rasanya tidak kalah dengan ikan hiu, sea cucumber, dan kerang mutiara. Oleh karena itu, ulat bulan telah menjadi hidangan mewah di luar negeri yang sangat diminati oleh para pencinta kuliner.
Di Eropa, khususnya Prancis, mengonsumsi daging ulat bulan merupakan tradisi dan kebiasaan. Dilaporkan bahwa Prancis saja mengonsumsi lebih dari 100.000 ton daging ulat bulan per tahun. Di Prancis, daging ulat bulan dapat diolah menjadi berbagai hidangan mewah. Misalnya, "daging ulat bulan panggang" adalah dengan mencampur daging ulat bulan dengan bawang putih cincang, mentega, lada, lalu dimasukkan ke dalam kerang kosong yang telah dibersihkan, dipanggang bersama kerangnya dan disajikan langsung. Sedangkan cara memotong daging ulat bulan tipis-tipis, digoreng dengan minyak, lalu dicampur dengan bermacam bumbu, adalah gaya makan orang Taiwan dan Guangdong. Sampai saat ini, beberapa suku minoritas di Tiongkok masih menganggap gorengan ulat bulan sebagai suplemen gizi langka. Di musim panas dan gugur, ulat bulan besar yang segar ditempatkan dalam air garam untuk mencuci kerangnya, lalu direbus dalam air mendidih selama sekitar 8 menit, kemudian gunakan penusuk untuk mengeluarkan daging mengikuti alur spiral, buang isi perutnya, campur dengan bumbu, bawang bombai cincang, rebus hingga mendidih, angkat, oleskan mentega, tambahkan bawang putih cincang, garam halus, mustard atau bubuk lada, dan monosodium glutamat, menjadi hidangan dingin segar yang lezat.
Ulat bulan memang lezat, namun saat mengonsumsi harus berhati-hati terhadap keracunan. Karena lendir dalam tubuh ulat bulan mengandung racun, sebelum dikonsumsi harus dibiarkan kelaparan selama beberapa hari agar lendirnya benar-benar dikeluarkan.
|
