「目前中國公眾營養的狀況是營養不良與營養過剩並存，貧困病與富裕文明病共存；經濟發達地區膳食結構『西化』，『洋快餐』無孔不入。營養過剩誘發『文明病』：二億中國人體重超重，肥胖成為威脅兒童健康的嚴重問題，營養結構失衡導致糖尿病等慢性病高發」——中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室趙霖、鮑善芬兩位營養學者將造成這種情況的原因歸結為「民眾存在飲食誤區」和政府健康教育強度不足，對國民的正確引導不夠。
他們在此間召開的《中國居民营養與健康現狀》調查報告專家研討會上所做的報告強調，中國民眾存在五大飲食「誤區」，科學引導食物消費刻不容緩。這些飲食「誤區」包括：
－在烹飪過程中強調口味，油多鹽多。每人平均每天攝入三十至五十公克油，許多居民家中直接用五公升裝油桶往鍋裡倒油，往往一倒就過量。三口之家一個月能吃一桶油五公升的家庭不在少數。
－城鄉居民普遍比較注意飲食營養，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但大部分家庭蔬菜烹飪以炒菜為主，炒菜比燉菜費油。如番茄炒雞蛋，一般用油五十公克；素炒花椰菜、炒洋蔥、炒青椒用油也要約五十公克。許多人認為吃荤油不好，多吃素油沒關係。
－儘管中餐比西餐的蔬菜攝入量多，但飯店和食堂炒菜用油也多，吃完菜、盤底都是油，這是中餐的一個弊病。北方居民「口重」，吃鹽較多，有的甚至每天高達十三到十五公克。
－美式快餐的高熱量、高脂肪、高蛋白質和低礦物質、低維生素和低膳食纖維，被營養學界稱為「垃圾食品」、「能量炸彈」，尤其是因其有成癮性、對少年兒童飲食習慣造成不良影響，而大部分家長對此不以為然。
－居民飲食結構「西化」，食品消費需求發生變化，肉類消費劇增，目前發達地區城市居民的肉食消費量達到人均四十六公斤，已超過韓國和日本。
兩位專家呼籲：政府應引導全民族科學合理地進行食物消費，要在堅持傳統膳食結構的基礎上，根據國情進一步調整、優化食物結構。而飲食「誤區」不掃除，「文明病」難消除。
兩位專家指出，要繼承中華民族傳統膳食與營養學的哲學內涵，「審因施食、辨證用膳」，堅持食物的生物多樣性原則，同時關注食品的慢性安全，研究不平衡的飲食結構對人體健康的潛在影響；盡快為國民制定出科學合理的最佳膳食譜
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