Lima "kesilapan pemakanan" utama di China

"Keadaan nutrien awam di China hari ini adalah kekurangan nutrien dan kelebihan nutrien bersepadu, penyakit kemiskinan dan penyakit peradaban kaya bersepadu; struktur makanan wilayah maju mengikut gaya barat, makanan cepat saji barat tersebar luas. Kelebihan nutrien menyebabkan 'penyakit peradaban': dua ratus juta penduduk China berat badan berlebihan, obesiti menjadi masalah serius terhadap kesihatan kanak-kanak, ketidakseimbangan struktur nutrien menyebabkan kejadian penyakit kronik seperti diabetes meningkat." - Ahli nutrien Zhao Lin dan Bao Shanfen dari Makmal Kajian Unsur Surih, Jabatan Nutrien, Hospital Kesatuan Angkatan Tentera Rakyat China, mengaitkan punca keadaan ini dengan "kesilapan pemakanan" umum dan kurangnya pendidikan kesihatan kerajaan, yang gagal memberi arahan yang tepat kepada rakyat.
Mereka menyampaikan laporan dalam forum perbincangan pakar laporan penyelidikan "Keadaan Pemakanan dan Kesihatan Penduduk China" yang diadakan pada masa itu, menekankan bahawa penduduk China mempunyai lima "kesilapan pemakanan", dan perlu segera mengarahkan konsumsi makanan secara saintifik. Kesilapan pemakanan ini termasuk:
– Menekankan rasa dalam memasak, minyak dan garam berlebihan. Purata setiap orang mengambil 30 hingga 50 gram minyak sehari, banyak keluarga menggunakan baldi minyak 5 liter untuk menuangkan minyak ke dalam periuk, sering kali melebihi had. Keluarga tiga orang yang menghabiskan satu baldi minyak 5 liter dalam sebulan bukan perkara langka.
– Penduduk bandar dan desa secara umum memperhatikan nutrien makanan, tahu perlu makan lebih banyak sayur dan kurangkan daging. Tetapi kebanyakan keluarga memasak sayur dengan cara tumis, yang lebih banyak minyak berbanding rebus. Contohnya, telur dadar dengan tomato biasanya menggunakan 50 gram minyak; tumis bunga kobis, bawang, lada hijau juga menggunakan kira-kira 50 gram minyak. Ramai percaya minyak hewani buruk, tetapi minyak tumbuhan tidak masalah.
– Walaupun makanan Cina mengandungi lebih banyak sayur berbanding makanan barat, tetapi restoran dan dapur sekolah menggunakan banyak minyak, selepas makan, pinggan masih berminyak — ini adalah kelemahan makanan Cina. Penduduk utara "berrasa berat", mengambil lebih banyak garam, ada yang sampai 13 hingga 15 gram sehari.
– Makanan cepat saji gaya Amerika yang tinggi kalori, tinggi lemak, tinggi protein tetapi rendah mineral, rendah vitamin dan rendah serat makanan, dikenali dalam dunia nutrien sebagai "makanan sampah" atau "bom tenaga", terutamanya kerana sifat kecanduan dan kesan negatif terhadap tabiat makan kanak-kanak, tetapi kebanyakan ibu bapa tidak menghiraukannya.
– Struktur pemakanan penduduk berubah mengikut gaya barat, permintaan makanan berubah, penggunaan daging meningkat drastik, kini penggunaan daging penduduk bandar wilayah maju mencapai 46 kg seorang, melebihi Korea dan Jepun.
Dua pakar menyeru agar kerajaan mengarahkan semua bangsa untuk mengkonsumsi makanan secara saintifik dan rasional, mengekalkan struktur makanan tradisi, dan menyesuaikan serta mengoptimumkan struktur makanan berdasarkan keadaan negara. Tanpa menghapuskan kesilapan pemakanan, penyakit peradaban tidak dapat diatasi.
Dua pakar tersebut menekankan perlunya mewarisi filosofi pemakanan dan nutrien tradisi Cina, "menilai sebab dan makan sesuai", "menggunakan makanan mengikut keadaan", mengekalkan prinsip biologi pelbagai makanan, serta memperhatikan keselamatan makanan jangka panjang, mengkaji kesan potensi struktur makanan tidak seimbang terhadap kesihatan manusia; segera menyediakan petunjuk makanan ilmiah dan seimbang untuk rakyat