菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛。然而現代醫學研究表明，菠菜和豆腐不應同時食用。雖然一向無此飲食案例，但有時危害是潛在的，不能以看得見的方式衡量。
[關鍵詞]
豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。
菠菜每100公克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質2.4公克（1斤菠菜相當於2個雞蛋的蛋白質含量），維生素A3毫克（多於胡蘿蔔），B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克（為番茄的3倍）。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫認為菠菜性甘涼，有利於清理人體腸胃的熱毒，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發。國外抗氧化性測試表明，女性吃了30公克左右的新鮮生菠菜，勝於吃1.25公克的維生素C和喝270公克紅葡萄酒，菠菜被推崇為「十大養顏美膚食物」之一。
[營養分析]
菠菜營養豐富，素有「蔬菜之王」之稱，但菠菜裡含有許多草酸（每100公克菠菜中約含300毫克草酸）。豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，不僅難以吸收，而且也影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。
[正確搭配]
在鈣和草酸的比例為1:2時，最易形成結石。若透過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止，如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。
營養學上食物蛋白質營養價值的高低，取決於組成蛋白質的氨基酸的種類、數量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質含量雖高，但因其蛋氨酸（人體必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的營養價值大為降低。但只需將其他富含蛋氨酸的動植物食品與豆腐一起烹調，便可揚長避短，如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸。
豆腐雖含鈣豐富，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營養豐富。
豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收並促進其分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經常吃豆腐者，應適當增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃，便可兩全其美
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