夏季吃鴨好處多

現代醫學認為，鴨肉營養與藥用價值都很高，含蛋白質達16.5％，脂肪7.5％，以及豐富的鈣、磷、鐵與多種維生素等營養成分，對低熱、肺結核、貧血、食慾不振、便秘、尿赤等病症均有明顯食療功效。
夏季，人們受暑邪侵擾，食慾減退、睡眠短暫，不少人體型消瘦，需要進補。夏季進補不宜使用肥膩、燥熱之物，宜食用鴨子之類清補之品。因此，夏季食用肥嫩的鴨子，既是美味佳餚，又是最適宜的滋補食品。夏季常食鴨肉，既能補充炎熱季節所消耗的營養，又能消除暑熱對人體帶來的不良影響，使人安度盛夏。
以下介紹幾則鴨肉的食療方法：
①沙參玉竹煲老鴨：沙參、玉竹各50克，老鴨1隻。將鴨去毛與內臟，洗淨，與沙參、玉竹一同放入煲中，加水以文火燉煮1小時以上，調味後飲湯吃鴨。
②骨皮老鴨湯：老鴨1隻，地骨皮20克，生薑3片，調料適量。將老鴨去毛雜，洗淨切塊，地骨皮、生薑一同放入鍋中，加清水適量同煮至鴨肉熟後，取出藥包，調味服食。
③青鴨赤豆羹：青頭鴨1隻，赤小豆50克，草果5枚，冬瓜200克，調料少許。將鴨宰殺去雜後洗淨，再將赤小豆、草果、調料放入鴨腹內縫合，放入鍋中加水以武火燒至八成熟，再加入冬瓜以文火煨至爛熟。每日服食1至2次，空腹時飲湯。
④二仁全鴨：砂仁5克，苡仁50克，全鴨1隻，香菇、小白菜各少許，調料適量。將全鴨去毛雜，洗淨切塊；砂仁研末，與苡仁同放入鍋中，加清水適量煮沸後，加入蔥、姜、椒、料酒，以文火燉至鴨肉熟後，加入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一、二沸即可服食。