Ăn vịt mùa hè có nhiều lợi ích

Theo y học hiện đại, giá trị dinh dưỡng và dược tính của thịt vịt rất cao, chứa tới 16,5% protein, 7,5% chất béo, cùng các thành phần dinh dưỡng phong phú như canxi, photpho, sắt và nhiều loại vitamin khác, có hiệu quả rõ rệt trong điều trị các chứng bệnh như sốt thấp, lao phổi, thiếu máu, ăn kém, táo bón, tiểu đỏ.
Vào mùa hè, con người dễ bị ảnh hưởng bởi tà nhiệt, ăn ít, ngủ ngắn, nhiều người gầy yếu, cần bổ sung dinh dưỡng. Việc bồi bổ mùa hè không nên dùng thực phẩm béo ngậy, nóng, mà nên dùng các thực phẩm thanh bổ như vịt. Vì vậy, ăn vịt béo mềm vào mùa hè vừa là món ăn ngon miệng, vừa là thực phẩm bồi bổ thích hợp nhất. Thường xuyên ăn vịt vào mùa hè không chỉ giúp bù đắp dinh dưỡng đã tiêu hao nhiều trong thời tiết nắng nóng, mà còn giúp loại bỏ những ảnh hưởng xấu do nhiệt độ cao gây ra, giúp vượt qua mùa hè một cách an toàn.
Dưới đây giới thiệu một số phương pháp ăn uống điều trị bệnh bằng thịt vịt:
① Canh vịt hầm sa sâm, ngọc trúc. Sa sâm, ngọc trúc mỗi thứ 50 gram, 1 con vịt già. Làm sạch vịt, bỏ lông và nội tạng, rửa sạch, cùng với sa sâm, ngọc trúc hầm nhỏ lửa trên bếp trong hơn 1 giờ, nêm gia vị rồi uống nước, ăn thịt vịt.
② Canh xương vịt hầm địa cốt bì. 1 con vịt già, địa cốt bì 20 gram, gừng 3 lát, gia vị vừa đủ. Làm sạch vịt, bỏ lông, rửa sạch, thái miếng; địa cốt bì, gừng cho vào nồi, thêm nước vừa đủ nấu đến khi vịt chín, bỏ túi thuốc, nêm gia vị ăn.
③ Cháo vịt xanh đậu đỏ. 1 con vịt đầu xanh, đậu đỏ nhỏ 50 gram, thảo quả 5 quả, dưa hấu 200 gram, gia vị một ít. Làm sạch vịt, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch, sau đó cho đậu đỏ, thảo quả, gia vị vào bụng vịt, khâu lại, cho vào nồi, thêm nước, đun lửa lớn đến khi gần chín, rồi chuyển sang lửa nhỏ hầm đến khi chín mềm. Mỗi ngày ăn 1–2 lần, uống nước khi bụng đói.
④ Cháo vịt toàn bộ nhân trần. Nhân trần 5 gram, ý nhân 50 gram, 1 con vịt nguyên con, nấm hương, cải thảo nhỏ một ít, gia vị vừa đủ. Làm sạch vịt, bỏ lông và nội tạng, thái miếng; nhân trần nghiền thành bột, trộn cùng ý nhân, cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, đun sôi, thêm hành, gừng, hạt tiêu, rượu nấu, hầm nhỏ lửa đến khi thịt vịt chín, sau đó cho nấm hương, cải thảo, muối, bột ngọt vào, đun sôi thêm 1–2 lần rồi ăn.